Niché au cœur de l’Aveyron, dans le charmant village d’Estaing, le Manoir Alexandre incarne une véritable success story familiale.
Ce lieu chargé d’histoire et de savoir-faire séduit les amateurs de gastronomie par son engagement envers l’excellence.
Depuis sa création, cette entreprise familiale a grandi avec passion et dévouement.
Les fondateurs ont transformé leur amour du terroir en un véritable art de vivre.
Au centre de cette réussite, un produit d’exception se distingue : le foie gras.
Symbole du raffinement et de l’authenticité, il reflète la tradition et l’exigence de la maison.
Élaboré avec soin, il témoigne du respect des gestes ancestraux.
Ce produit phare brille depuis des années dans les concours gastronomiques.
Il a reçu de prestigieuses récompenses nationales et internationales.
Ces distinctions confirment sa qualité irréprochable et sa saveur inégalée.
Comment déguster ce foie gras
Pour apprécier pleinement ce foie gras, suivez quelques étapes simples.
Avant de le démouler, plongez le bocal quelques minutes dans un bain-marie chaud.
Cette méthode fait fondre légèrement les bords et facilite le démoulage.
Elle préserve aussi l’élégance et la texture du foie gras.
Une fois démoulé, laissez-le reposer à température ambiante dix à vingt minutes.
Ce temps de pause permet de révéler toute sa texture fondante et ses arômes riches.
S’il est trop froid, ses saveurs se font discrètes et sa finesse s’atténue.
Pour un contraste agréable, servez-le sur des assiettes légèrement refroidies.
Cette précaution garde sa fraîcheur et souligne son onctuosité.
Accompagnez-le d’un pain grillé ou d’une brioche toastée.
Un chutney de figues ou un confit d’oignons sublime la dégustation.
La touche sucrée-salée crée une harmonie irrésistible.
Un pur délice pour les amateurs de gastronomie raffinée.
Prévoyez 50 à 70 g par personne en entrée.
Comptez plutôt entre 100 et 130 g en plat principal.
Avec quoi accompagner votre foie gras
Si vous souhaitez accompagner votre foie gras pour le sublimer nos fleurs de sel, nos poivres et nos pains d’épices feront très bien l’affaire.
Fleur de sel coup de coeur : Diamant sel truffe. Vous pouvez juste le saupoudrer ou le déposer dans votre assiette et tremper délicatement votre foie gras dedans.
Poivre coup de coeur : Poivre de Voatsiperifery Madagascar. Comme le sel il sera parfait moulu dessus ou simplement poser dans l’assiette.
Pain d’épices : Pain d’épices aux Figues Pain d’épices Miel 55%
Le Manoir d’Alexandre une maison en or
Fondé en 1983 à Espalion en Aveyron, le Manoir Alexandre revendique son attachement à ces racines à la fois occitanes et auvergnates. Fidèle a ses valeurs du travail bien fait et à l’amour des bonnes et des belles choses le Manoir nous régale depuis plus de trente-cinq ans. L’entreprise qui emploie aujourd’hui plus d’une trentaine de personnes à Espalion, s’est distingué à plusieurs reprises depuis sa création en décrochant plus de 50 médailles dont près d’une vingtaine en or, au Concours Général Agricole de Paris lors du Salon de l’Agriculture ainsi qu’au Salon National du Foie Gras de Dax.
Le Manoir Alexandre met évidemment un point d’honneur à maîtriser la qualité de sa production. C’est pourquoi sa charte engagements et qualité porte sur différents points tels que la maîtrise de la traçabilité des matières premières, le respect des normes d’hygiène, ou encore la gestion de la cuisson des foies. Retrouvez tout le détail sur https://www.manoir-alexandre.fr/content/8-les-secrets-du-manoir#charte
Facile 
1h20 (1h de repos) 
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