Diamant sel truffe

Le goûter c’est l’adopter pour longtemps. Le diamant de sel à la truffe est tellement idéal pour aromatiser vos purées, vos omelettes, vos coquilles Saint Jacques, vos pâtes, votre riz … La force de la truffe s’allie parfaitement à la délicatesse du diamant de sel pour le bonheur de vos papilles !

Saupoudrez le sur du foie gras ou mélangez le à une sauce crème et scrutez le bonheur sur le visage de vos convives.
Un petit clin d’oeil à de délicieux clients, la famille Pré, qui doit atteindre une consommation annuelle de 10kg …

Histoire du Diamant sel truffe :

En France, c’est en région Touraine vers 1790, près de Chinon, que l’on constate les premières truffières. Vers 1850, les truffes noires viennent principalement du Lot. Mais aujourd’hui, les principaux producteurs sont le Vaucluse avec plus de 80 % de la production française, suivi de loin par la Bourgogne et le Poitou.
Le prix d’une truffe de qualité dépend de sa taille, de son espèce et de sa qualité.

On compte ainsi 6 espèces de truffe gastronomique en Europe. Il peut atteindre de 75 € les 100 grammes à plusieurs milliers d’euros, ce qui leur confère l’image d’un produit de luxe. La truffe blanche d’Alba, très rare et qui ne pousse que dans le Piémont, en Italie, a atteint en 2005 les 4 000 €/kg, après avoir dépassé les 15 000 €/kg les années de mauvaise récolte
La truffe est aujourd’hui utilisée par les plus grands chefs gastronomiques, mais également dans des produits l’utilisant en parfums : huiles à la truffe, vinaigres, sels à la truffe, chips à la truffe, etc.

Bienfaits du Diamant sel truffe :

En plus de sa saveur exceptionnelle, la truffe possède de réelles vertus pour la santé, à tel point que l’on pourrait parler de vertus thérapeutiques. La truffe est très peu calorique, comme toutes les espèces de champignons. Riche en eau et en fibres, bien qu’elle soit utilisée avec parcimonie, elle offre une sensation de satiété.

La truffe est riche en vitamine A, utile pour la santé des yeux et le renforcement du système immunitaire, mais aussi en vitamines D et K, prévenant l’ostéoporose. Elle contient également du potassium, indispensable au fonctionnement des muscles et à la régulation de la tension artérielle.

Recettes avec du sel à la truffe :

Idée recette : Foie gras au sel et à la truffe, une association merveilleuse !