Niché au cœur de l’Aveyron, dans le charmant village d’Estaing, le Manoir d’Alexandre incarne une véritable success story familiale. Ce lieu empreint d’histoire et de savoir-faire a su conquérir les amateurs de gastronomie grâce à un engagement sans faille envers l’excellence. Depuis sa création, cette entreprise familiale a grandi, portée par la passion et le dévouement de ses fondateurs, qui ont su transformer leur amour pour les produits du terroir en un véritable art de vivre.
Au cœur de cette réussite, un produit d’exception se distingue : le foie gras, véritable symbole du raffinement et de l’authenticité. Élaboré avec un soin méticuleux, il reflète l’exigence et le respect des traditions qui animent la maison. Ce produit phare n’a cessé de briller, décrochant de prestigieuses récompenses lors de concours gastronomiques nationaux et internationaux, témoignant de sa qualité irréprochable et de sa saveur inégalée
Comment déguster ce foie gras de la meilleure manière
Pour réussir la dégustation de ce foie gras et en sublimer toutes les saveurs, il convient de suivre quelques étapes simples mais essentielles. Afin de faciliter le démoulage, plongez le bocal quelques minutes dans un bain-marie chaud. Cette astuce permet de faire légèrement fondre les bords, libérant ainsi le foie gras sans l’abîmer et préservant son apparence élégante.
Une fois démoulé, laissez-le reposer à température ambiante pendant 10 à 20 minutes. Ce temps de pause est crucial pour permettre au foie gras de révéler toute sa texture fondante et la richesse de ses arômes. S’il est consommé trop froid, ses saveurs risquent d’être atténuées, et sa délicatesse, compromise.
En revanche, pour un contraste agréable et une expérience gustative optimale, servez-le sur des assiettes préalablement refroidies. Cette précaution permet de maintenir sa fraîcheur tout en mettant en valeur sa texture onctueuse. Accompagnez-le de pain légèrement grillé ou de tranches de brioche toastée, et, pourquoi pas, d’un chutney de figues ou d’un confit d’oignons pour une touche sucrée-salée irrésistible. Un véritable délice pour les amateurs de gastronomie raffinée.
Pour les proportions, prévoyez entre 50 à 70 gr par personne en entrée et entre 100 à 130gr en plat principal.
Avec quoi accompagner votre foie gras
Si vous souhaitez accompagner votre foie gras pour le sublimer nos fleurs de sel, nos poivres et nos pains d’épices feront très bien l’affaire.
Fleur de sel coup de coeur : Diamant sel truffe. Vous pouvez juste le saupoudrer ou le déposer dans votre assiette et tremper délicatement votre foie gras dedans.
Poivre coup de coeur : Poivre de Voatsiperifery Madagascar. Comme le sel il sera parfait moulu dessus ou simplement poser dans l’assiette.
Pain d’épices : Pain d’épices aux Figues Pain d’épices Miel 55%
Le Manoir d’Alexandre une maison en or
Fondé en 1983 à Espalion en Aveyron, le Manoir Alexandre revendique son attachement à ces racines à la fois occitanes et auvergnates. Fidèle a ses valeurs du travail bien fait et à l’amour des bonnes et des belles choses le Manoir nous régale depuis plus de trente-cinq ans. L’entreprise qui emploie aujourd’hui plus d’une trentaine de personnes à Espalion, s’est distingué à plusieurs reprises depuis sa création en décrochant plus de 50 médailles dont près d’une vingtaine en or, au Concours Général Agricole de Paris lors du Salon de l’Agriculture ainsi qu’au Salon National du Foie Gras de Dax.
Le Manoir Alexandre met évidemment un point d’honneur à maîtriser la qualité de sa production. C’est pourquoi sa charte engagements et qualité porte sur différents points tels que la maîtrise de la traçabilité des matières premières, le respect des normes d’hygiène, ou encore la gestion de la cuisson des foies. Retrouvez tout le détail sur https://www.manoir-alexandre.fr/content/8-les-secrets-du-manoir#charte
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