Parfumé, légèrement piquant et possédant des notes de bois, de cuir et de menthol, le poivre blanc Penja est unique. Il révèle tous ses arômes sur les viandes blanches, le porc, et la volaille, mais apporte aussi force et originalité à vos poissons. A vrai dire il est à peu près délicieux sur tout !
A tester sur du fromage ou dans une salade de fruits pour un plaisir gustatif immédiat.
Poivre de petite taille il est idéal dans les moulins, notamment ceux de la marque Peugeot.
Retrouver aussi les Trois poivres de Penja pour une saveur noire, blanche et verte
Ce condiment cultivé sur un sol volcanique est devenu, en 2014, la première Indication Géographique Protégée (IGP) du continent Africain. A Penja, petite ville de 40 000 habitants ce poivre fait la fierté de la population.
Pour en savoir plus sur les origines et les nombreux bienfaits du poivre blanc vous pouvez consulter ce très intéressant article d’ooreka baptisé simplement Poivre blanc
Histoire du poivre blanc Penja
L’histoire du poivre blanc Penja remonte aux années 1950, lorsque des colons français ont introduit la culture du poivre dans la région de Penja, située dans la province du Littoral au Cameroun. Les conditions climatiques idéales, combinées à la richesse du sol volcanique, ont créé un environnement propice à la culture de poivre d’une qualité exceptionnelle.
La particularité de ce poivre réside dans son processus de production minutieux. Les baies de poivre sont récoltées à la main, à leur stade de maturité optimale. Elles sont ensuite plongées dans de l’eau courante pour éliminer la pulpe extérieure. Cette méthode douce permet d’obtenir des grains de poivre d’une blancheur immaculée, tout en préservant leurs arômes subtils et leur saveur unique.
Après la récolte, les grains de poivre sont séchés au soleil. Cela leur confère une texture caractéristique et une intensité aromatique. Les producteurs locaux veillent à ce que chaque étape soit réalisée avec le plus grand soin. Cela garantit la qualité exceptionnelle de cette épice prisée.
Le poivre blanc de Penja star internationale
Le poivre blanc Penja se distingue par son profil gustatif délicat et complexe. Il offre des notes équilibrées de fraîcheur, de chaleur et de légères nuances florales. Sa saveur douce et subtile en fait un compagnon idéal pour de nombreux plats. Il ajoute une touche raffinée à chaque bouchée.
Au fil des années, le poivre blanc Penja est devenu un produit hautement estimé sur les marchés internationaux. Sa rareté et sa qualité inégalée en font un trésor culinaire recherché par les chefs étoilés et les amateurs de cuisine du monde entier.
Le poivre blanc Penja incarne la fusion parfaite entre la tradition artisanale et l’excellence culinaire. Son histoire captivante et son goût exquis en font bien plus qu’une simple épice. Il incarne l’essence même du terroir et de l’engagement envers la qualité. En choisissant le poivre blanc Penja, vous invitez l’authenticité et l’élégance dans votre cuisine. Mais vous honorez aussi une tradition qui perdure depuis des décennies.
Recettes avec du Poivre blanc de Penja
Très originale que cette Glace au Penja publiée sur l’atelier des Chefs. A déguster avec une salade de fraises. Un pur délice.
Délicieux aussi ce poulet au four avec le poivre de Penja et à la banane plantain. Aussi moelleux que gourmand cette recette dénichée sur le site cuisineaz ravira toute la famille.
Incroyable aussi que ce filet de boeuf au poivre de Penja par le chef Pascal Teufack.
Accueil
Poivre Voatsiperifery, poivre sauvage de Madagascar