Les baies de poivre de Szechuan, puissantes notes de citron, force et piquant. Un poivre incontournable dans de nombreuses recettes Asiatiques mais pas que.
Comment utiliser les baies de Szechuan en cuisine ?
Les baies de poivre de Szechuan apportent tout d’abord un goût d’agrume assez incroyable, mais aussi un léger piquant et une légère sensation anesthésiante. Elles sublimeront nombre de vos bien plats.
Elles relèvent à merveille poissons, viandes blanches et même desserts. Leur saveur unique s’accorde avec le chocolat, créant une explosion de goûts surprenante.
Parsemez quelques grains concassés sur des coquilles Saint-Jacques ou ajoutez-en dans une huître pour une touche audacieuse. Leur arôme citronné et leur effet pétillant réveillent les papilles.
Envie d’une expérience amusante ? Faites croquer une baie à vos amis, puis demandez-leur de passer leur langue sur leurs lèvres. En quelques secondes, une sensation d’engourdissement les surprendra… Fous rires garantis !
Polyvalentes et intrigantes, les baies de Szechuan transforment un plat en une véritable expérience gustative. À tester sans hésiter !
Elles font également merveille sur plein d’autres recettes. Du poisson aux viandes blanches en passant par le chocolat et les desserts
Nous on aime en disperser quelques grains sur des coquilles Saint-Jacques ou dans une huitre.
Enfin, elles vous permettront d’amuser vos amis. Faîtes leur croquer une baie, puis demander leur de se passer la langue sur les lèvres. En quelques secondes leurs bouches seront comme anesthésiées. Fou rire en perspective…
Histoire des Baies de Szechuan
Les baies de Szechuan ont une histoire fascinante. Elles sont originaires de la région montagneuse du Sichuan en Chine. Utilisées depuis des siècles dans la cuisine chinoise elles ont une saveur unique avec cette sensation de picotement sur la langue.
Ces baies sont récoltées à partir du buisson de poivre du Sichuan, qui pousse dans des conditions spécifiques de sol et de climat. Les agriculteurs cueillent les baies à la main lorsque celles-ci sont mûres, puis les laissent sécher au soleil. Une fois séchées, elles sont prêtes à être utilisées en cuisine.
Au fil des siècles, ces baies sont devenues un ingrédient emblématique de la cuisine chinoise. Elles sont de tous les plats allant des sautés aux soupes en passant par les marinades. Elles apportent une dimension de saveur unique et une touche de piquant à de nombreux plats traditionnels.
Aujourd’hui, les baies de Szechuan sont également appréciées dans le monde entier pour leur goût distinctif et leur capacité à rehausser les plats. Elles sont souvent utilisées dans la cuisine fusion et sont devenues un incontournable pour les chefs à la recherche de saveurs audacieuses et exotiques.
Bien différent des autres poivres du monde, il est plus boisé et bien sûr très porté sur le citron.
Il fait partie de la composition du célèbre mélange de cinq épices chinoises. Un mélange que vous pouvez recréer vous même grâce à nos épices : badiane, cannelle, clou de girofle, fenouil, szechuan. Vous prendrez, dans ce cas, soin de moudre toutes ces épices pour obtenir un mélange
Bienfaits des Baies de Szechuan
Ces baies seraient anti-inflammatoire et auraient la réputation d’être aphrodisiaques. Elles ont aussi un potentiel anesthésiant et seraient riches en antioxidant. Elles seraient également très digestives. C ‘est sans doute pour cette raison qu’un plat élaboré avec des baies de szechuan nous parait toujours frais et léger.
Combien en consommer pour en ressentir les bienfaits ?
Les baies de Szechuan ne sont pas de vraies baies de poivre, mais leur parfum citronné et leur effet légèrement anesthésiant en font une épice à part. Elles réveillent la bouche, stimulent les papilles et facilitent la digestion.
Leur richesse en antioxydants et en huiles essentielles aide à lutter contre le stress oxydatif et favorise la bonne santé digestive.
Utilise-en 2 à 3 baies par plat : concassées ou légèrement toastées à sec, elles libèrent leur parfum intense et apportent une note vive et florale. Parfaites dans les sautés asiatiques, les fruits de mer, les plats à base de canard ou même avec du chocolat noir.
⚠️ À noter : Leur effet légèrement anesthésiant peut surprendre. Vas-y doucement au début, surtout si tu ne connais pas encore cette sensation électrisante.
Facile 
40 min 
