Le poivre de Kampot va rapidement devenir le compagnon idéal de vos viandes rouges, mais aussi de vos légumes et de vos salades.
Aromatique et finement relevé, aux notes florales, cette baie du Cambodge est une indispensable de la cuisine pour tous les gourmets.
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Histoire du Poivre noir Kampot
Originaire des montagnes du Kerala en Inde, c’est au 13ème siècle qu’on le retrouve au Cambodge. Il y est importé par les Chinois. Pendant la période de colonisation française au Cambodge (1863-1953), la culture du poivre de Kampot est encouragée et développée. Les Français reconnaissent alors la qualité exceptionnelle de ce poivre et l’intégrant dans la cuisine française et européenne.
Les années de conflit et de guerre ont, en revanche, un impact négatif sur la culture du poivre de Kampot. Le régime des Khmers rouges et les troubles politiques qui ont suivi perturbent grandement sa production.
Après une décennie de difficultés, la culture du poivre de Kampot a été redécouverte et relancée dans les années 2000. Des agriculteurs locaux et des entrepreneurs ont travaillé pour rétablir les plantations et maintenir les méthodes traditionnelles de culture et de traitement du poivre .
Une IGP méritée
En 2010, le poivre de Kampot a reçu le statut d’Indication Géographique Protégée (IGP), ce qui signifie qu’il doit être cultivé dans la région de Kampot selon des méthodes spécifiques pour pouvoir être commercialisé sous ce nom.
Aujourd’hui, le poivre de Kampot est largement reconnu comme l’un des meilleurs poivres au monde en raison de sa saveur complexe, de son arôme parfumé et de sa qualité exceptionnelle. La culture du poivre de Kampot est une source importante de revenus pour la région et contribue à préserver les méthodes agricoles traditionnelles et durables.
Bienfaits du Poivre noir Kampot :
Ce poivre du Cambodge serait connu pour sa richesse en antioxydants, notamment en pipérine. Cette substance peut aider à neutraliser les radicaux libres dans le corps. Cela contribue de fait à la prévention du vieillissement prématuré et de certaines maladies.
Autres bienfaits de la pipérine elle favorise la sécrétion de sucs gastriques, ce qui peut améliorer la digestion. Elle peut donc également aider à soulager les problèmes digestifs tels que les ballonnements et les flatulences.
En stimulant le métabolisme la piperine peut potentiellement favoriser la perte de poids en brûlant plus de calories. Elle peut également aider à réduire l’accumulation de graisse dans le corps.
Certaines études suggèrent que cet antioxydant pourrait contribuer à abaisser la pression artérielle, réduisant ainsi le risque de maladies cardiaques.
Le poivre noir de Kampot aurait également des propriétés anti-inflammatoires.
Astuce gourmande
Concassez légèrement le poivre noir de Kampot et saupoudrez-le sur un carpaccio de bœuf : ses notes florales et mentholées viendront magnifier la viande crue.
Conseils d’utilisation
À moudre ou concasser juste avant dégustation pour libérer ses arômes.
Utilisez-le en finition pour préserver son parfum.
Conservez-le à l’abri de l’humidité et de la lumière.
Facile 
20 min 
