Paprika

Le paprika en poudre vous ravira par sa richesse aromatique. Peu piquant mais très parfumé, il révèle tous ses arômes sur du riz, des pâtes ou dans des sauces et c’est bien sûr l’ingrédient du fameux Goulash

Il est aussi utilisé en marinade, ou simplement pour colorer un plat en lui apportant une douce pointe piquante.

Le paprika existe aussi en version paprika fumé, pour un goût légèrement boisé.

Comment utiliser le Paprika : 

Le paprika est une épice polyvalente qui peut être utilisée de nombreuses façons en cuisine. Voici quelques façons courantes de l’utiliser  :

Assaisonnement des viandes : Frottez ou saupoudrez du paprika sur vos viandes avant de les griller, rôtir ou faire sauter. Cela ajoute de la saveur et une belle coloration rougeâtre à la surface de la viande.

Assaisonnement des légumes : Mélangez cette épice avec de l’huile d’olive et des légumes tels que les pommes de terre, les carottes ou les courgettes. Puis faîtes les rôtir au four pour un accompagnement savoureux et coloré.

Dans les sauces et les soupes : Ajoutez du paprika à vos sauces tomates, vos soupes ou vos ragoûts pour une saveur supplémentaire. Il se marie particulièrement bien avec les plats à base de tomates et les plats mijotés.

Dans les marinades : Incorporer du paprika dans vos marinades pour viandes, volailles ou fruits de mer. Cela ajoutera de la saveur et de la couleur à vos plats.

Assaisonnement pour fruits de mer : Saupoudrez du paprika sur des crevettes, des moules ou des calmars. Puis faîtes les griller ou sauter pour une saveur délicieuse.

Dans les plats à base d’œufs : Ajoutez en à vos omelettes, œufs brouillés ou œufs pochés pour une saveur supplémentaire.

Dans les trempettes et les sauces pour apéritif : Ajoutez du paprika à vos trempettes à base de fromage, de crème sure ou de yaourt pour une saveur supplémentaire et une couleur attrayante.

Ces suggestions ne sont que quelques-unes des nombreuses façons d’utiliser le paprika en cuisine. N’hésitez pas à expérimenter et à découvrir de nouvelles façons de l’incorporer dans vos plats préférés !

 

Histoire du Paprika :

L’histoire piquante du paprika, c’est comme un voyage gustatif à travers les siècles. Déjà cultivé en -7000 avant J-C en Amérique du sud. Il y était alors utilisé par les peuples indien d’Amérique pour soigner l’arthrose et les maux dentaires. Mais tout commence réellement avec des explorateurs intrépides (Christophe Collomb en tête) qui ramènent des piments d’Amérique à l’Europe au 16e siècle. Et oui, ces piments avaient déjà un passeport pour l’aventure ! Les Européens, toujours partants pour pimenter leur vie (et leurs plats), accueillent ces piments avec un grand enthousiasme.

Mais voilà, les piments n’étaient pas contents de rester tout nus, alors ils ont décidé de se parer de belles couleurs. Le paprika, qui tire son nom du mot hongrois pour “poivre”, s’est fait un look flamboyant. Et puis, les Hongrois ont dit : “Hé, piments, on pourrait bien les cultiver chez nous !” Et ainsi naquit une véritable idylle entre la Hongrie et le paprika.

Les gens ont commencé à moudre ces piments joyeusement colorés pour créer de la poudre de paprika, ajoutant une touche épicée à leurs plats. Le paprika a même fait des apparitions dans des plats traditionnels comme le goulash hongrois, transformant ces repas en véritables festivals de saveurs.

Aujourd’hui, le paprika est un globe-trotteur culinaire, épicant des plats du monde entier. Son histoire épicée et son charme coloré lui ont valu une place de choix dans nos cuisines modernes. Alors, vous êtes prêts pour un toast épicé au paprika ? Cet aventurier des saveurs fait vraiment vibrer nos papilles à travers les âges !

Bienfaits du Paprika en poudre :

Le paprika en poudre offre une multitude de bienfaits pour votre santé :

Riche en antioxydants : Le paprika est une source d’antioxydants puissants qui aident à protéger vos cellules des dommages causés par les radicaux libres.
Favorise la digestion : Il peut stimuler la digestion en augmentant la production de sucs gastriques et en favorisant le métabolisme.
Soutient le système immunitaire : Grâce à sa teneur en vitamine C, le paprika renforce vos défenses naturelles.
Améliore la circulation : Certains composés du paprika peuvent contribuer à améliorer la circulation sanguine en dilatant les vaisseaux.
Soutien visuel : Sa teneur en vitamine A et en caroténoïdes peut favoriser la santé de vos yeux.
Aide à la gestion du poids : Les capsaïcinoïdes présents dans le paprika peuvent stimuler le métabolisme et la dépense énergétique.
Réduit l’inflammation : Certains composés du paprika ont des propriétés anti-inflammatoires qui peuvent contribuer à soulager les douleurs légères.
Bénéfique pour la peau : Les antioxydants du paprika peuvent aider à maintenir la santé et l’éclat de votre peau.

En intégrant du paprika en poudre dans votre alimentation, vous ajoutez une dose d’éléments nutritifs bénéfiques qui peuvent contribuer à votre bien-être global.

 

Recettes avec du Paprika :

Voici plusieurs recettes qui font la part belle au paprika. Le fameux Goulash bien sûr, un riz tout en couleur et enfin notre recette de filets de poisson mariné au paprika. Et n’oubliez pas le paprika se marie également délicieusement avec le fromage, plus particulièrement ceux à pâte molle.

Pour commencer voici donc une recette du plat typiquement Hongrois le Goulash par Anne Lataillade de Papilles et Pupilles. Véritable soupe, aussi appelée pörkölt, cette recette vous demandera juste du boeuf, des lardons, des oignons, des pommes de terre, des carottes, du cumin et bien sûr du paprika

Autre recette sur cuisine de A à Z celle de  Riz au paprika et blancs de dinde minceur, un bon petit plat léger