Sumac

Recettes avec du Sumac :

Pour commencer la fameuse recette du taboulé libanais qui fait la part belle au persil et aux herbes sur le site jojocuisine. Une recette originale qui fait la part belle à d’autres épices que nous apprécions particulièrement comme la cannelle et le piment d’espelette. Une recette d’une fraicheur totale, à déguster seule sur du pain ou pour accompagner vos grillades.

Pour poursuivre une recette simple et efficace de Boeuf au Sumac

Tout aussi savoureux ces Cuisses de poulet à la moutarde et au Sumac délicieuses été comme hiver

Enfin voici notre recette fétiche pour l’été :

Une salade fraîche et simplement vinaigrée par le sumac, le zaatar et du citron.

Le fattoush est une salade typique du Moyen-Orient, particulièrement populaire au Liban. Cette salade fraîche et croquante est rehaussée par l’utilisation du sumac qui lui donne une saveur unique.

Ingrédients

• 2 grandes tomates
• 1 concombre
• 1 poivron vert
• 1 petit oignon rouge, coupé en fines rondelles
• 4 radis, coupés en rondelles
• 2 oignons verts, émincés
• 1 laitue romaine, déchirée en morceaux
• 1 poignée de persil frais, haché
• 1 poignée de menthe fraîche, hachée
• 2 pains pita
• 3 cuillères à soupe de sumac
• 1 cuillère à soupe de zaatar 
• Jus de 2 citrons
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• Sel et poivre au goût

Instructions

1. Préparation du pain pita :
   • Préchauffez le four à 180°C (350°F).
   • Coupez les pains pita en petits morceaux et placez-les sur une plaque de cuisson.
   • Arrosez d’un filet d’huile d’olive et saupoudrez d’une cuillère à soupe de sumac et de zaatar si utilisé.
   • Faites cuire au four pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les morceaux de pita soient dorés et croustillants. Laissez refroidir.
2. Préparation de la salade :
   • Dans un grand saladier, mélangez les tomates, le concombre, le poivron vert, l’oignon rouge, les radis, les oignons verts, la laitue romaine, le persil et la menthe.
   • Ajoutez les morceaux de pita croustillants à la salade.
3. Préparation de la vinaigrette :
   • Dans un petit bol, mélangez le jus de citron, l’huile d’olive, le sumac restant (2 cuillères à soupe), le sel et le poivre.
   • Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.
4. Service :
   • Servez immédiatement pour que le pain pita reste croustillant.

Suggestions et Variantes

• Ajout de légumes : Vous pouvez ajouter d’autres légumes comme des poivrons rouges, des carottes râpées ou des olives pour plus de variété.
• Protéines : Pour une salade plus consistante, ajoutez du poulet grillé, des crevettes ou du halloumi grillé.
• Fromage : Une touche de feta émiettée peut ajouter une saveur salée supplémentaire à la salade.

Cette salade fattoush, avec sa touche de sumac acidulé, est parfaite pour un repas léger et rafraîchissant, apportant une saveur authentique du Moyen-Orient à votre table. Bon appétit !