Anis vert entier

L’une des plus vieilles épices au monde, l’anis vert se marie avec brio à toutes vos préparations. Logique. Les graines d’anis vert apportent toujours une touche parfumée et subtilement sucrée en cuisine.

Comment l’utiliser en cuisine ?

L’anis vert entier est extrêmement polyvalent en cuisine :

En pâtisserie et confiserie
Dans les biscuits et pains d’épices.
Pour parfumer des gâteaux aux fruits.
Dans des bonbons et dragées traditionnels.
Avec boissons et infusions
Infusé dans une tisane digestive.
Utilisé dans certains alcools traditionnels (anisette, pastis).
Dans un thé noir ou vert pour une note anisée.
Avec plats salés
Dans un curry indien ou un mélange oriental.
Pour parfumer une sauce tomate ou un tajine.
Dans des marinades pour viandes blanches.
Avec légumes et féculents
Parfait dans une soupe de carottes ou potiron.
Pour rehausser des lentilles ou pois chiches.
Dans une salade de chou croquante.

Astuce gourmande

Faites légèrement griller vos graines d’anis vert entier à sec dans une poêle avant de les ajouter à vos plats : la chaleur libère leurs huiles essentielles et intensifie leur arôme réglissé.

Conseils d’utilisation

Dosez avec modération : son goût est marqué et peut dominer.
Écrasez ou concassez les graines au mortier pour libérer leurs arômes.
Conservez dans un pot hermétique, à l’abri de l’humidité et de la lumière.

Une histoire millénaire
Originaire du bassin méditerranéen et du Moyen-Orient, l’anis vert était déjà cultivé par les Égyptiens et les Romains. Ces derniers l’utilisaient pour parfumer le pain et comme digestif après les banquets. Il est mentionné dans les écrits d’Hippocrate et de Dioscoride pour ses vertus médicinales.

Au Moyen Âge, il était si précieux qu’il faisait partie des épices taxées à l’entrée de Londres. Aujourd’hui encore, l’anis vert reste une épice universelle, à la croisée des cuisines traditionnelles, de la pâtisserie, de la médecine naturelle et de la mixologie.

En cuisine comme en tisane, l’anis vert en graines offre une touche raffinée qui éveille les papilles et transforme vos plats du quotidien. En tisane associez le à notre badiane (ou anis étoilé) et à notre fenouil. A tester aussi notre tisane toute prête Only spices

Combien en consommer pour en ressentir les bienfaits

L’anis vert entier est reconnu pour ses propriétés carminatives, digestives et apaisantes. Il aide naturellement à réduire les ballonnements et à faciliter la digestion. Une cuillère à café par jour, en infusion ou légèrement concassée dans vos plats, suffit pour profiter de ses effets sur le confort digestif et le bien-être intestinal. Sa douceur anisée en fait aussi un allié naturel après les repas copieux.