Panna cotta coco hibiscus fruits rouges

Préparation

Fais tremper la gélatine 5 à 10 min dans l’eau froide.

Fais chauffer le lait de coco, la crème et le sucre.

Ajoute une légère râpée de fève tonka.

Hors du feu, ajoute la gélatine essorée.

Ajoute ensuite 20 ml de sirop Monin.

Verse en verrines.

Laisse prendre 2 à 3 h au frais.

Fais infuser 10 g d’hibiscus dans 100 ml d’eau chaude pendant 10 min.

Filtre, puis mixe avec 120 g de fruits rouges et 20 g de sucre.

Verse le coulis sur la panna cotta prise.

Ajoute la noix de coco râpée.

Termine avec les fruits rouges.