Salade de Quinoa au Curcuma, Agrumes, et Avocat

Préparation

1. Préparation du Quinoa :
   • Rincez le quinoa sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
   • Dans une casserole moyenne, portez l’eau à ébullition. Ajoutez le quinoa et le curcuma en poudre. Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez cuire pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que l’eau soit absorbée et le quinoa soit tendre. Retirez du feu et laissez refroidir.
2. Préparation des Agrumes :
   • Pendant que le quinoa cuit, préparez l’orange et le pamplemousse en les pelant et en les coupant en morceaux. Retirez les membranes blanches autant que possible pour ne conserver que la chair.
3. Préparation de la Vinaigrette :
   • Dans un petit bol, mélangez le jus d’orange, le jus de citron vert, l’huile d’olive, le miel, le sel, le poivre et le curcuma en poudre. Fouettez bien pour émulsionner la vinaigrette.
4. Assemblage de la Salade :
   • Dans un grand saladier, mélangez le quinoa refroidi, les morceaux d’orange et de pamplemousse, l’avocat en dés ou en quartier, les cranberries, les amandes effilées grillées ou les amandes entières brutes, la coriandre et la menthe.
   • Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
5. Service :
   • Servez la salade immédiatement ou laissez-la reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
   • Garnissez avec quelques feuilles de menthe supplémentaires et des amandes pour une touche finale.

Conseils

• Pour un plat encore plus consistant, vous pouvez ajouter des protéines telles que du poulet grillé, des crevettes, ou des pois chiches rôtis.
• Vous pouvez aussi rajouter des raisins secs
• Cette salade se conserve bien au réfrigérateur pendant 1-2 jours, ce qui en fait une excellente option pour les repas préparés à l’avance.