1, 2, 3… Je m’en vais au bois

Parfum de sous bois et envie de promenade avec ce délicieux thé vert Sencha de Chine aux fruits rouges et noirs, cerise, groseille, framboise, fraise des bois, myrtille et cassis. Les bienfaits du thé vert et le plaisir des fruits. 1,2,3… je m’en vais au bois. Un petit air de grandes vacances.
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Histoire du thé Sencha

En japonais, “Sen” signifie “servir ou brasser” et “cha” signifie “thé”. La conception du Sencha remonte au XVIIIème siècle. Le procédé serait attribué à un certain Nagatani Soen originaire de la province d’Uji (d’où la célèbre “Méthode Uji”). Il aura fallut une quinzaine d’année à cet illustre cultivateur de thé pour mettre au point le processus qui donna naissance au Sencha tel que nous le connaissons aujourd’hui.
De nos jours, les jeunes pousses de thé sont récoltées à la machine (à la main pour les très grands crus). Elles sont ensuite, rapidement passées dans un bain de vapeur. Cela permet d’interrompre le processus d’oxydation tout en respectant l’intégrité des feuilles de thé qui sont exposées à un jet de vapeur d’eau de 10 à 45 secondes.
Plus cette durée d’exposition est longue plus les feuilles de thé sont fines et fragiles. Les feuilles ainsi obtenues sont ensuite roulées en général à la machine (une sorte de grand tampon effectuant des petites rotations à plat). Ce procédé forme au final de petites aiguilles vertes.
Ce procédé typique du sencha favorise l’éclatement des cellules des feuilles libérant ainsi son arôme caractéristique.

Saveur du thé Sencha

La puissance du goût du Sencha varie en fonction de sa région d’origine et de sa qualité. Il peut offrir des saveurs âpres et amères mais aussi des notes plus fraîches, parfumées, avec une touche de douceur.

Effets et apports du thé Sencha

Côté santé, le Sencha peut être considéré comme le “Roi des thés verts”. Chaque thé vert possède des vertus remarquables. Mais le Sencha recelle les nombreuses propriétés de la manière la plus harmonieuse et efficace.
En termes de prévention santé, d’éléments nutritifs, il supplante largement les autres variétés de thé. En outre, le thé vert de haute qualité contient différentes vitamines en quantité importante. De nombreux minéraux et oligo-éléments. Notamment des nutriments essentiels (polyphénols, acides aminés, vitamines minéraux, oligoéléments, etc.). Ils sont d’une très grande biodisponibilité liée à leur bonne assimilation par l’organisme.
Le Sencha est susceptible d’être assez difficile à apprécier pour les personnes sensibles à la caféine.
Même si contrairement au thé noir et au café, la caféine contenue dans le thé vert est associée à d’autres molécules qui adoucissent son effet dont la molécule L-Théanine (anciennement nommée théine). Cette dernière est bien meilleure pour l’organisme, à condition bien sûr, de ne pas en abuser.
Par ailleurs, la caféine contenue dans ce thé vert est beaucoup mieux tolérée par notre organisme que dans le cas du café (ou autre boisson caféinée). Cela est du au fait de la présence d’acides aminés et de tanins.