Le tiramisu, on le connaît en version café. Mais en été ? On le revisite avec des fraises juteuses, une pointe de vanille, et surtout… nos délicieux spéculoos artisanaux ! Pas besoin de cuisson, juste un peu de patience au frais. Et le tour est joué pour un dessert ensoleillé, parfait à partager.
Un dessert à préparer la veille (ou quelques heures avant) pour une texture fondante et un maximum de goût. L’idéal ? Dégusté dans le jardin, à l’ombre, avec une cuillère dans chaque main.
Ingrédients tiramisu aux fraises et spéculoos (pour 4 à 6 verrines)
250 g de mascarpone
3 œufs frais
60 g de sucre blond
1 c. à café d’extrait de vanille du Comptoir des Arômes
250 g de fraises fraîches
100 g de spéculoos du Comptoir des Arômes
1 filet de jus de citron
Facultatif : un peu de confiture de fraises à la verveine ou au basilic (vendue en boutique 😉)
Topping : copeaux de chocolat blanc, fraises fraîches, ou miettes de spéculoos
Préparation pas à pas
1️⃣ Préparez les fraises
Lavez et équeutez les fraises.
Coupez-les en petits morceaux.
Arrosez d’un filet de jus de citron et d’1 c. à café de sucre.
Réservez au frais le temps de préparer la crème.
2️⃣ Réalisez la crème mascarpone
Séparez les blancs des jaunes.
Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le mascarpone et l’extrait de vanille.
Montez les blancs en neige bien fermes puis incorporez-les délicatement à la préparation.
3️⃣ Montez le tiramisu
Dans chaque verrine ou plat à gratin :
Déposez une couche de spéculoos légèrement émiettés (vous pouvez les imbiber très légèrement de sirop de fraise ou d’un peu de lait si vous voulez une texture plus fondante).
Ajoutez une couche de crème mascarpone.
Puis une couche de fraises.
Répétez l’opération une seconde fois (spéculoos, crème, fraises).
4️⃣ Temps de repos
Couvrez d’un film alimentaire.
Laissez reposer minimum 4h au réfrigérateur, idéalement une nuit entière.
5️⃣ Dressage et topping
Juste avant de servir, ajoutez quelques fraises fraîches en décoration, des copeaux de chocolat blanc ou une pincée de miettes de spéculoos pour le croquant.
Régalez vous avec ce tiramisu aux fraises et spéculoos !
Conseil gourmand
Pour une version plus parfumée, vous pouvez ajouter une touche de poivre de Madagascar ou de basilic séché dans les fraises macérées. Oui oui, c’est surprenant et délicieux !
Et pour télécharger la recette c’est ici ! 👉 RECETTE.PDF