Velouté de patates douces au curry doux du Comptoir & lait de coco

Préparation

👩‍🍳 Préparation (20 minutes)
1️⃣ Prépare les légumes
Épluche les patates douces et coupe-les en gros dés.
Émince l’oignon et hache finement l’ail.

2️⃣ Fais revenir les aromates
Dans une casserole, fais chauffer un filet d’huile d’olive.
Ajoute l’oignon et fais-le revenir 2 à 3 minutes.
Ajoute ensuite l’ail et le curry doux du Comptoir, puis fais-le torréfier 30 secondes pour libérer tous ses arômes.

3️⃣ Ajoute les légumes et cuis
Incorpore les patates douces, verse l’eau ou le bouillon, sale avec le sel fumé, ajoute le poivre noir et laisse mijoter 15 minutes jusqu’à ce que les patates soient tendres.

4️⃣ Mixage et finition
Ajoute le lait de coco, puis mixe jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.
Ajuste la texture avec un peu d’eau ou de lait selon la consistance souhaitée.
Goûte et rectifie l’assaisonnement : un peu plus de curry doux ou de sel fumé si besoin.

5️⃣ Dressage gourmand
Serre chaud, décoré d’un filet d’huile, de quelques graines de courge et d’un trait de lait de coco.
Pour un rendu plus chic, ajoute une pincée de paprika fumé du Comptoir ou quelques herbes fraîches.

💡 Astuce du Comptoir
Tu peux remplacer le lait de coco par du lait d’amande ou du lait entier pour une texture différente, plus légère.
Et pour une version encore plus gourmande, ajoute quelques croûtons dorés au paprika fumé ou un éclat de piment doux du Comptoir juste avant de servir.