Tiramisu à la crème de pistache

Préparation

1. Préparer la crème à la pistache
   Mélangez le mascarpone avec la pâte de pistache jusqu’à obtenir une texture homogène. Ajoutez l’extrait de vanille et mélangez à nouveau. Réservez au frais.
2. Monter les œufs
   Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez délicatement ce mélange à la crème de mascarpone et pistache.
   Montez les blancs en neige ferme. Incorporez-les doucement à la préparation à l’aide d’une spatule.
3. Tremper les biscuits
   Dans une assiette creuse, mélangez le lait avec une cuillère de pâte de pistache pour parfumer. Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans ce mélange, sans les détremper.
4. Assembler le tiramisu
   Dans un plat ou des verrines, disposez une couche de biscuits imbibés. Ajoutez une couche généreuse de crème à la pistache. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème.
5. Décorer et refroidir
   Saupoudrez la surface avec de la poudre de pistache ou, pour une alternative classique, du cacao. Parsemez de pistaches concassées pour une touche croquante.
   Placez au réfrigérateur au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.

Dégustation
Servez bien frais. Ce tiramisu à la pâte de pistache se marie parfaitement avec un thé vert ou un café léger.

Bon appétit !