Saumon Gravlax Maison au Mélange Gravlax & Sésame au Yuzu

Préparation

1️⃣ Préparer le saumon
Rince rapidement le filet de saumon sous l’eau froide.
Sèche-le soigneusement avec du papier absorbant.

2️⃣ Assaisonner généreusement
Dépose le saumon dans un grand plat.
Recouvre toute la chair avec le Mélange Gravlax du Comptoir des Arômes.
Ajoute le zeste de citron et l’aneth frais ciselé.
Presse légèrement avec les doigts pour bien faire adhérer.

3️⃣ Filmer & tasser
Filme hermétiquement le saumon.
Place une assiette ou un poids léger dessus pour tasser uniformément.

4️⃣ Temps de repos
Réserve au réfrigérateur 24 à 36 heures selon l’intensité souhaitée.
Retourne le saumon à mi-temps pour une marinade homogène.

5️⃣ Finition
Retire le saumon du plat.
Rince très légèrement si nécessaire, puis sèche parfaitement.
À l’aide d’un couteau bien affûté, tranche en lamelles fines, dans le sens de la longueur.

🍽️ Service & dégustation
Dépose le saumon tranché sur un grand plat.

Parseme :
Baies roses concassées
Graines de sésame au yuzu
Quelques pluches d’aneth

Servez avec :
Pain nordique, pain de seigle ou blinis
Crème fraîche citronnée à l’aneth
Pommes de terre vapeur tièdes
Une salade croquante d’hiver

💡 Astuce du Comptoir
Pour une touche encore plus festive, ajoute un léger filet de vinaigre balsamique blanc ou quelques perles de citron confit.
Si tu veux une découpe parfaite façon restaurant, place le saumon 15 minutes au congélateur avant la découpe : les tranches sortiront nettes.