Préparation
👩🍳 Préparation
1️⃣ Préparez les champignons
Nettoyez et émincez les champignons.
Faites-les revenir à la poêle avec une cuillère d’huile d’olive Papillon, l’ail haché et une pincée de sel.
Laissez dorer 5 à 7 minutes puis réservez.
2️⃣ Faites le risotto
Dans une grande casserole, faites revenir l’échalote dans un peu d’huile d’olive.
Ajoutez le riz et laissez-le nacrer 2 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Versez le vin blanc et laissez-le s’évaporer.
3️⃣ Ajoutez le bouillon
Incorporez le bouillon chaud louche par louche, en mélangeant continuellement.
Attendez que le liquide soit absorbé avant d’en rajouter.
Continuez ainsi pendant environ 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que le riz soit fondant.
4️⃣ Terminez la préparation
Ajoutez les champignons réservés, le parmesan râpé, le poivre noir et un filet d’huile de truffe.
Mélangez délicatement pour obtenir une texture crémeuse et homogène.
5️⃣ Servez et sublimez
Servez bien chaud, parsemez de noisettes torréfiées concassées et d’un soupçon de fleur de sel aux épices grillées.
💡 Astuce du Comptoir
Pour un côté encore plus crémeux, ajoutez une noisette de beurre infusé à la truffe avant de servir.
Et pour une touche visuelle élégante, décorez de copeaux de parmesan ou d’une pincée de piment doux fumé du Comptoir — un régal pour les yeux et les papilles.
Facile
20 min
