Poulet Caramel à la Mangue

Préparation

1. Préparez le poulet : Découpez les escalopes de poulet en morceaux réguliers pour une cuisson uniforme. Faites chauffer un peu d’huile neutre dans une poêle, comme de l’huile de colza ou de pépins de raisin, et faites-y dorer les morceaux de poulet. Veillez à bien les faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants à l’extérieur.
2. Préparez le caramel à la mangue : Dans une petite casserole, versez le vinaigre de mangue et ajoutez-y la cassonade. Faites chauffer le mélange à feu doux et laissez-le réduire doucement pour obtenir un caramel léger, sirupeux et encore liquide. Ce caramel parfumé est l’élément clé de la recette, car il va enrober le poulet de ses saveurs douces et acidulées, typiques de la mangue.
3. Assemblez le plat : Une fois le caramel prêt, versez-le sur les morceaux de poulet dans la poêle. Mélangez bien pour que chaque morceau soit enrobé du caramel. Ajoutez les jeunes oignons préalablement ciselés pour apporter une touche de fraîcheur et un peu de croquant au plat.

Accompagnement recommandé

Pour compléter cette recette, servez le poulet caramel à la mangue avec un peu de riz. Rajoutez des têtes de brocolis encore craquantes, cuits à la vapeur avec une pincée de sel pendant environ 7 minutes. Pour prolonger l’exotisme, ajoutez quelques tranches d’orange dans l’assiette : elles rehausseront les notes fruitées du vinaigre de mangue avec leur côté agrume.

Une touche finale pour un repas parfait

Pour accompagner ce plat en toute simplicité, un verre de vin rosé Gris Gris est idéal. Sa fraîcheur complète parfaitement les saveurs fruitées et légèrement caramélisées du poulet.

Bon appétit et bon voyage culinaire !