Pâtes au potimarron burrata et noix

Préparation

1️⃣ Préparer le potimarron
Préchauffez le four à 180°C.
Découpez le chapeau du potimarron, videz les graines et les filaments, puis récupérez la chair à l’aide d’une cuillère (gardez la coque intacte).
Coupez la chair en cubes.
Placez la coque du potimarron dans un plat allant au four, badigeonnez-la d’huile d’olive et enfournez pour 25 à 30 minutes.

2️⃣ Préparer la sauce
Dans une poêle, faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive citron-gingembre pendant 5 minutes.
Ajoutez la chair de potimarron, le sel, les épices grillées et le paprika fumé. Laissez mijoter 10 à 15 minutes jusqu’à ce que le tout soit fondant.
Mixez ensuite la préparation pour obtenir une sauce lisse et veloutée.

3️⃣ Cuire les pâtes
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau salée. Égouttez-les et réservez un peu d’eau de cuisson.
Versez les pâtes dans la poêle avec la sauce au potimarron, ajoutez un filet d’huile d’olive et un peu d’eau de cuisson si besoin pour détendre la sauce.

4️⃣ Dressage
Versez les pâtes chaudes directement dans la coque du potimarron rôti.
Ajoutez la burrata au centre, parsemez de noix concassées et d’herbes de Provence.
Un tour de poivre noir du Comptoir, et c’est prêt !

💡 Astuce du Comptoir
Pour une version encore plus gourmande, ajoutez un filet de crème de balsamique sur la burrata juste avant de servir.
Et si vous aimez les plats relevés, remplacez le paprika fumé par une pointe de piment d’Espelette du Comptoir.