Magret de canard sauce aux oranges confites

Préparation

Préparez le magret de canard : Incisez légèrement le gras du magret en formant un quadrillage. Assaisonnez avec du sel de l’himalaya et notre poivre du monde.

Cuisez le magret : Faites chauffer une poêle sans matière grasse. Placez le magret côté peau et laissez fondre le gras à feu moyen pendant environ 5 à 6 minutes. Retournez le magret et laissez-le cuire 4 à 5 minutes côté chair. Retirez le magret de la poêle et réservez-le au chaud.

Préparez la sauce aux oranges confites : Dans la même poêle, retirez l’excédent de graisse et ajoutez le miel, le vinaigre balsamique, et la sauce soja. Mélangez bien et laissez réduire légèrement pendant 1 minute.

Ajoutez les aiguillettes d’oranges confites : Incorporez les lamelles d’orange confite dans la sauce, en mélangeant bien pour qu’elles s’imprègnent des saveurs.

Nappez le magret : Tranchez le magret en fines lamelles, puis disposez-le dans la poêle pour qu’il s’imprègne de la sauce et des oranges confites pendant 1 minute. Cela apporte une touche de brillance et intensifie le goût sucré-salé.

Dégustez : Servez le magret nappé de sauce aux oranges confites, accompagné de purée de patates douces