Madeleines moelleuses au miel et à la vanille

Préparation

Préparez la pâte : dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez ensuite le miel et les grains de vanille.
Ajoutez les ingrédients secs : incorporez la farine tamisée, la levure et le sel. Mélangez délicatement.
Incorporez le beurre : versez le beurre fondu et tiède dans la pâte, mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
Repos : couvrez et laissez reposer au frais pendant une heure. Ce repos favorise la bosse des madeleines.
Cuisson : préchauffez le four à 200°C. Beurrez les moules et remplissez-les aux trois quarts. Enfournez 5 min à 200°C puis baissez à 180°C et poursuivez 10 min.
Démoulage : laissez tiédir sur une grille avant dégustation.