Macaron au thé vert Macaron Cassis Violette

Préparation

1. Infusion du thé :
   • Faites chauffer la crème liquide jusqu’à ébullition. Retirez du feu et ajoutez le thé vert macaron cassis violette.
   • Laissez infuser pendant 10 minutes, puis filtrez la crème pour enlever les feuilles de thé.
2. Préparation de la ganache :
   • Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes (par intervalles de 20 secondes).
   • Versez la crème infusée chaude sur le chocolat fondu en trois fois, en mélangeant bien à chaque ajout jusqu’à obtenir une ganache lisse et homogène.
   • Ajoutez la confiture si vous en utilisez. Mélangez bien.
   • Laissez refroidir à température ambiante puis réfrigérez jusqu’à ce que la ganache épaississe légèrement.

Assemblage des macarons :

1. Garnissage des coques :
   • Versez la ganache épaissie dans une poche à douille munie d’une douille ronde.
   • Garnissez une coque de macaron avec la ganache, puis assemblez avec une autre coque.
2. Maturation des macarons :
   • Placez les macarons assemblés dans une boîte hermétique et réfrigérez pendant 24 heures. Cela permet aux saveurs de se développer et aux coques de ramollir légèrement au contact de la ganache.