Brioche roulée pomme-caramel & cannelle

Préparation

1. Préparer la pâte à brioche :
Délayer la levure dans le lait tiède. Mélanger farine, sucre et sel dans un saladier. Ajouter les œufs puis le mélange lait + levure. Pétrir 10 min jusqu’à obtenir une pâte souple, puis incorporer le beurre fondu. Couvrir et laisser lever 1 h dans un endroit chaud.

2. Préparer la garniture :
Éplucher et couper les pommes en dés. Les faire revenir 5 min dans le beurre avec le sucre, la cannelle et le gingembre. Laisser refroidir.

3. Façonner la brioche roulée :
Étaler la pâte en rectangle. Tartiner de caramel ou de miel, puis répartir les pommes. Rouler en boudin, couper en grosses tranches et les disposer dans un moule rond.

4. Deuxième pousse :
Laisser lever 30 à 40 min sous un torchon.

5. Cuisson :
Préchauffer le four à 180 °C. Badigeonner la brioche de jaune d’œuf, saupoudrer de sucre perlé et enfourner 25 à 30 min jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

💡 Conseil gourmand : à la sortie du four, napper d’un filet de caramel pour un effet encore plus irrésistible.