Brandade végétale au chou-fleur et salade de carottes à l’orange

Préparation

Faites cuire pommes de terre et chou-fleur 20 min, puis écrasez-les en purée.
Ajoutez ail, crème végétale, huile, muscade, sel et poivre. Mixez pour une texture fine.
(Optionnel) Passez sous le grill pour gratiner.
Préparez la salade : râpez carottes, émincez céleri, ajoutez vinaigrette à base d’orange, huile et vinaigre.
Assemblez, ajoutez graines et herbes fraîches.
Astuce gourmande : Sublimez la brandade avec de la salsa à la truffe ou des noisettes torréfiées.