recettes salées

Ragoût de veau au mélange viandes blanches

Une recette de ragoût de veau sublimé par notre mélange d'épices pour viandes blanches

Voici une recette qui réchauffe le cœur et flatte les papilles : le ragoût de veau au mélange pour viandes blanches. Convivial, savoureux et parfumé, ce plat mijoté revisite la tradition avec un twist aromatique bienvenu. Grâce à notre mélange d’épices — paprika, thym, romarin, ail et piment de Cayenne — chaque bouchée est une explosion de goût.

Le veau, tendre à souhait, s’imprègne des arômes d’herbes et d’épices tout au long de la cuisson lente. Le paprika apporte une douceur fumée, le romarin et le thym évoquent la garrigue, l’ail relève l’ensemble, et le piment de Cayenne insuffle juste ce qu’il faut de chaleur. Résultat ? Un plat riche en caractère, parfaitement équilibré, qui réchauffe le corps et l’âme.

Facile à préparer, ce ragoût se cuisine en une seule cocotte, mijote tranquillement pendant que vous vaquez à vos occupations, et se bonifie même le lendemain. Servi avec une purée maison, des pâtes fraîches ou quelques pommes de terre vapeur, il devient le héros d’un déjeuner dominical ou d’un dîner réconfortant.

Et si vous aimez les plats qui sentent bon l’authenticité tout en faisant voyager les papilles, ce ragoût est fait pour vous. Une recette simple, efficace et pleine de goût — à refaire sans modération.

Ingrédients (4 à 6 personnes) :

♦ 1 kg de veau (épaule ou collier) coupé en morceaux
♦ 2 c. à soupe de mélange pour viandes blanches
(paprika, thym, romarin, piment de Cayenne, ail)
♦ 2 oignons émincés
♦ 3 carottes coupées en rondelles
♦ 2 gousses d’ail
♦ 1 c. à soupe de concentré de tomates
♦ 1 cube de bouillon de volaille
♦ 500 ml d’eau chaude
♦ 1 feuille de laurier
♦ 1 c. à soupe de farine
♦ 2 c. à soupe d’huile d’olive crétoise
♦ Fleur de sel aux épices grillées
♦ Poivre de Malabar
♦ Persil frais (pour servir)

 Préparation

  • Assaisonner le veau. Dans un grand saladier, mélange les morceaux de veau avec le mélange pour viandes blanches. Laisse mariner 15 à 30 minutes (ou plus si possible, pour encore plus de goût).
  • Faire revenir la viande
  • Dans une cocotte, fais chauffer l’huile d’olive. Saisis les morceaux de veau sur feu vif pour bien les colorer de chaque côté. Retire-les et réserve.
  • Préparer la base aromatique. Dans la même cocotte, fais revenir les oignons émincés et l’ail haché jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants. Ajoute les carottes, remue bien.
  • Ajouter la farine et le concentré
  • Remets la viande dans la cocotte. Saupoudre de farine, mélange pour bien enrober. Ajoute le concentré de tomates et mélange encore.
  • Verser le bouillon. Délaye le cube de bouillon dans 500 ml d’eau chaude. Verse dans la cocotte. Ajoute la feuille de laurier. Rectifie le sel et le poivre.
  • Porte à ébullition, puis baisse le feu.
  • Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 1h30 à 2h, jusqu’à ce que la viande soit fondante et la sauce bien liée. Remue de temps en temps.
  • Finaliser et servir
  • Parsème de persil frais juste avant de servir.

Suggestions d’accompagnement

Purée maison
Tagliatelles fraîches
Riz basmati
Pommes de terre vapeur ou rôties

Astuce gourmande

Ajoute en fin de cuisson une cuillère de crème fraîche ou un trait de jus de citron pour une touche encore plus fondante ou acidulée selon tes envies.