Vinaigre Balsamique

On ne présente plus le vinaigre balsamique, ce condiment au moût de raisin, doux et sucré. Aussi bon pour préparer vos vinaigrettes que pour déglacer vos viandes et sublimer vos salades de fruits (eh oui !). Sa version empilable lui permettra de rejoindre facilement toute votre collection de vinaigres.

On ne compte plus le nombre de recettes qui lui sont dédiées. Nous on adore le marier à notre Huile d’olive Basilic un duo de choc qui enchantera vos salades vertes mais aussi celle de tomates. On aime aussi le mettre en filet sur nos toats apéritifs. Il excelle particulièrement sur la Tartine en Provence mais aussi sur la Terrine normande au camembert

Une petite suggestion, chinée sur www.laylita.com : tenter la réduction de vinaigre balsamique et obtenez une version concentrée et épaisse de votre vinaigre. Il vous suffit pour cela de le faire cuire à feu très doux. Sa saveur n’en sera que plus intense. Nous on l’adore agrémenté de petits oignons, une sauce extra à intégrer dans vos tacos ou burger maison.

Un peu d’histoire ?

La première apparition connue du vinaigre balsamique remonte en 1500, au Moyen Age, dans le duché de Modène. Le mot balsamique correspond à l’adjectif balsamico qui signifie : qui contient du baume. Au 18eme Siècle, il s’agissait d’un cadeau très précieux. Il était à l’époque considéré comme un remède agissant sur nombre de maladies.

Côté Santé

Comme la majorité des vinaigres il agit sur le taux de glycémie et est donc particulièrement recommandé pour les personnes atteintes de diabètes. L’acide acétique qu’il contient permet de limiter l’absorption des graisses et des glucides.
Il est également recommandé lors de la ménopause car il augmente la solubilité du calcium ce qui est utile pour lutter contre l’ostéoporose. On le conseille aussi pour lutter contre l’hypertension artérielle. Enfin il est un allié dans le contrôle du poids.
Pour en savoir plus n’hésitez pas à consulter le site naturaforce.com