Amandes émondées

Les amandes émondées, débarrassées de leur peau, sont faciles à travailler et permettent un véritable gain de temps.. Idéales en pâtisserie ou elles apporteront leur texture et leur goût délicat à vos cakes et tous vos gâteaux. Délicieux dans une tajine.

Profil gustatif

Saveur : douce, légèrement sucrée, plus fine que l’amande brute.
Texture : fondante et croquante, idéale en cuisine et en pâtisserie.
Aspect : couleur ivoire, qui sublime visuellement vos créations.

Bienfaits nutritionnels

Les amandes émondées gardent tous les atouts santé de l’amande :

Riches en protéines végétales : soutiennent la masse musculaire et l’énergie.
Sources de fibres : favorisent la satiété et la digestion.
Vitamine E : antioxydant naturel qui protège les cellules du stress oxydatif.
Magnésium et calcium : contribuent à la solidité des os et au bon fonctionnement nerveux.
Acides gras insaturés : participent à l’équilibre cardiovasculaire.

Recettes avec des amandes émondées  : 

Nous avons particulièrement apprécié la recette d’éclairs aux amandes Cédric Grollet. Un chef élu meilleur pâtissier au monde en 2018. Il faudrait être très difficile pour ne pas les trouver succulents. La recette, bien que technique, est expliquée pas à pas sur le site meilleurduchef.com et vous permettra de réaliser, si ce n’est aussi bien, des éclairs qui plairont à coup sur.

Pour faire le plein d’énergie ne passer pas à côté de ses barres aux amandes, cranberries et baies de goji. Des barres très facile à réaliser et totalement vegan. Elles contiennent également de la nigelle, des dattes et des graines de sésame. Aussi bonnes à manger que jolies à regarder ses barres réaliser par Ponpon vont vous accompagner partout.

Sans gluten et très digeste nous avons craqué pour la recette de craquelés aux amandes de Delphine, sur son site Miss Pat, cuisine bio et goumande. Vous trouverez dans cette recette et sur ce site beaucoup de conseils avisés d’une épicurienne qui a décidé de faire du sain et du bon une religion.