Sel du vigneron

Le sel du Vigneron est bien plus qu’un simple sel aromatisé. Il incarne une rencontre inattendue entre deux univers emblématiques de la gastronomie : le sel et le vin. À la fois puissant, élégant et chargé d’histoire, il apporte une profondeur aromatique unique aux plats du quotidien comme aux recettes plus gastronomiques.

Au Comptoir des Arômes, ce sel s’utilise en finition. Une simple pincée suffit pour transformer une assiette et lui donner du caractère. Chaque grain raconte une histoire, celle d’un hasard devenu tradition.

L’histoire fascinante du sel du Vigneron

L’histoire du sel du Vigneron remonte à l’époque où le commerce maritime rythmait les échanges. Lors d’un transport de sel par bateau, un incident inattendu survint. Des tonneaux de vin se renversèrent sur le pont et imbibèrent les cristaux de sel.

Intrigués, les marins goûtèrent ce mélange fortuit. Contre toute attente, le résultat se révéla remarquable. Le sel, imprégné de vin, développa des arômes profonds, légèrement tanniques et subtilement fruités. Ainsi naquit le sel au vin.

Ce produit artisanal traverse le temps et les générations. À chaque utilisation, il apporte une dimension narrative et sensorielle aux plats. Une pincée suffit pour ajouter une touche d’élégance et de caractère à vos recettes.

Un sel de finition pour sublimer les plats

Le sel du Vigneron s’exprime pleinement en touche finale. Il révèle les saveurs sans les masquer. Sa puissance aromatique permet d’en utiliser très peu, tout en obtenant un résultat intense et raffiné.

Il accompagne naturellement les viandes rouges. Sur une côte de bœuf grillée, il apporte profondeur et longueur en bouche. Dans un bœuf bourguignon, il renforce le lien entre le plat et l’univers du vin, de manière subtile et cohérente.

Il se révèle également surprenant dans des préparations plus simples. Mélangé à de la crème ou à du beurre, il permet de créer une sauce rapide, intense et élégante. Cette base fonctionne aussi bien avec des viandes qu’avec des légumes rôtis ou des pommes de terre vapeur.

Idées recettes avec le sel du Vigneron

Comme évoqué précédemment, ce sel fait merveille sur une côte de bœuf ou dans un plat mijoté à base de viande. Cependant, il sait aussi surprendre dans des recettes plus inattendues.

Nous avons particulièrement apprécié la recette de spaghettis aux cèpes, huile d’olive à la truffe et sel du Vigneron, publiée sur le site Cuisine en folie. Une association gourmande et élégante, où le sel joue un rôle clé en finition, sans jamais dominer les autres ingrédients.

Quels bienfaits pour ce sel aromatisé

Comme toute fleur de sel ou sel marin non raffiné, le sel du Vigneron contient naturellement des oligo éléments essentiels, tels que le magnésium, le calcium et le potassium. Utilisé avec modération, il relève les plats sans excès de sodium.

Les raisins ou extraits de marc ajoutés lors de l’aromatisation peuvent également apporter des antioxydants naturels. Ces composés sont reconnus pour leur action bénéfique sur le système circulatoire. Il s’agit bien entendu de traces, mais elles participent à la richesse sensorielle et émotionnelle de ce sel.

Conseils d’utilisation et de consommation

Le sel du Vigneron est un sel de caractère. Il est donc recommandé de l’utiliser en finition, juste avant le service. Cette approche permet de profiter pleinement de ses arômes tout en limitant la quantité utilisée.

⚠️ À noter
Ce sel reste du sel. En cas d’hypertension ou de régime pauvre en sodium, il est conseillé d’en limiter la consommation. Sa puissance aromatique permet cependant d’en utiliser très peu, pour un maximum de goût.

L’esprit du Comptoir des Arômes

Au Comptoir des Arômes, le sel du Vigneron symbolise le goût du détail et de l’histoire. Un sel qui raconte une anecdote, évoque le terroir et sublime les plats sans artifices. Un ingrédient à part, pour celles et ceux qui aiment cuisiner avec sens et émotion.