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Histoire du Saumon Gravlax
L’histoire du saumon gravlax est très ancienne. Elle remonte, en effet, à plusieurs siècles en Scandinavie, et plus précisément en Suède. Le mot “gravlax” résulte de la contraction de deux termes suédois : “grav”, qui signifie “fosse”, et “lax”, qui signifie “saumon”. Ainsi, le terme fait référence à la méthode traditionnelle de conservation du poisson.
À l’origine, cette méthode servait principalement à conserver le saumon, particulièrement durant les mois d’été. À cette époque, le saumon abondait, mais il n’existait aucun moyen moderne de réfrigération pour garantir sa fraîcheur. Par conséquent, les pêcheurs scandinaves ont développé une technique ingénieuse : ils recouvraient le poisson d’un mélange de sel et de sucre, puis l’enterraient dans le sol pour le laisser fermenter. Cette fermentation permettait non seulement de conserver le poisson sur une longue durée, mais aussi de le rendre sûr et sain à consommer.
Cependant, avec le temps, cette méthode de conservation a évolué. Progressivement, le gravlax est passé d’une simple solution pratique à une spécialité culinaire très prisée en Scandinavie. De nos jours, sa préparation moderne consiste généralement à frotter les filets de saumon frais avec un mélange de sel, de sucre, de baies de genièvre et d’aneth. Ensuite, on laisse le poisson mariner pendant quelques jours au réfrigérateur. Ainsi, la marinade rehausse les saveurs du saumon tout en le rendant plus tendre.
Traditionnellement, le saumon gravlax se sert en tranches fines. On l’accompagne souvent d’une sauce à base de moutarde et d’aneth. De plus, il est généralement dégusté avec du pain suédois ou des pommes de terre nouvelles. Au fil des années, cette délicieuse spécialité scandinave s’est répandue bien au-delà de ses frontières d’origine. Aujourd’hui, elle est appréciée dans le monde entier pour sa saveur délicate et sa texture fondante.
Voici quelques idées pour utiliser le gravlax :
Salade de saumon gravlax : Coupez le gravlax en morceaux et ajoutez-le à une salade verte fraîche avec des légumes croquants comme des concombres, des radis et des tomates cerises. Assaisonnez avec une vinaigrette légère à base de citron et d’huile d’olive pour une salade saine et savoureuse.
Wraps au gravlax : Enveloppez le gravlax dans une tortilla ou une feuille de laitue avec des légumes râpés, des avocats en tranches et une touche de sauce à la crème fraîche ou au yaourt. Roulez le tout pour obtenir un délicieux wrap.
Pâtes au saumon gravlax : Mélangez le dans des pâtes cuites al dente, avec une sauce crémeuse à base de crème fraîche, d’aneth et de zeste de citron. Ajoutez des petits pois ou des asperges pour plus de couleur et de saveur.
Tartelettes au saumon gravlax : Utilisez le pour garnir des mini-tartelettes salées avec une base de pâte brisée ou feuilletée. Ajoutez une garniture de fromage frais, d’aneth et de zeste de citron pour compléter le tout.
Omelette au gravlax : Incorporer des morceaux dans une omelette avec des herbes fraîches et des oignons verts. Pour un petit-déjeuner ou un brunch délicieusement différent.
Crostinis au saumon gravlax : Garnissez des tranches de pain grillé avec du fromage à la crème, du gravlax et des câpres. Ces crostinis élégants et savoureux, seront parfaits pour vos apéritifs.
Tartinades au saumon gravlax : Mélangez le haché finement avec du fromage à la crème, de l’aneth et du jus de citron. Votre délicieuse tartinade est prête à être servie sur des craquelins ou du pain.
Nous espérons que ces idées vous permettons de profiter de la saveur du saumon gravlax d’une manière différente et créative. Et qu’elles ajouteront une touche raffinée et originale à vos repas. N’hésitez pas à laisser libre cours à votre imagination culinaire et à expérimenter différentes combinaisons pour découvrir de nouvelles façons de savourer cette délicieuse spécialité.
Bienfaits nutritionnels
Outre ses qualités gustatives, le mélange Gravlax est aussi riche en vertus naturelles :
Aneth et fenouil : favorisent la digestion et apportent des antioxydants.
Coriandre : détoxifiante et riche en vitamines.
Poivre : stimule le métabolisme et améliore l’absorption des nutriments.
Baies roses : légères propriétés anti-inflammatoires.
Un assaisonnement qui allie plaisir, santé et tradition.
Facile 
45 min 
tanja garaba (client confirmé) –
Marie-Noëlle Maury (client confirmé) –