Mélange Béarnaise

Mélange Béarnaise
L’élégance des sauces françaises en version aromatique

La sauce béarnaise est l’un des grands classiques de la gastronomie française. Créée au XIXᵉ siècle, elle doit son nom au Béarn, région natale du roi Henri IV. Sa richesse aromatique provient d’un subtil équilibre entre herbes fraîches, échalotes et poivre. Pour vous permettre de retrouver toute cette intensité sans effort, le mélange Béarnaise du Comptoir des Arômes a été pensé comme un assaisonnement polyvalent et pratique.

Il reprend les herbes et aromates caractéristiques de la béarnaise traditionnelle et les met à votre disposition sous une forme séchée et équilibrée. Ainsi, en un geste, vous pouvez parfumer vos viandes, poissons, sauces ou légumes avec le goût unique de cette spécialité française.

Composition

Le mélange Béarnaise associe des herbes et aromates finement sélectionnés :

Estragon : la star de la béarnaise, au goût légèrement anisé.
Ciboulette : fraîche et herbacée.
Cérfeuil : doux et subtil.
Persil : parfum végétal et équilibrant.
Échalote séchée : sucrée et aromatique.
Poivre : intensité et relief.
Sel : harmonise les saveurs.
Selon les variantes, on peut y trouver également de l’ail ou une pointe de moutarde pour renforcer le caractère.

Caractéristiques gustatives

Saveur : herbacée, légèrement anisée, avec une pointe piquante.
Arôme : frais, élégant et raffiné.
Texture : mélange d’herbes séchées et de condiments concassés.
Aspect : vert et blanc, parsemé de touches brunes.

Bienfaits nutritionnels

En plus d’apporter une touche aromatique raffinée, le mélange Béarnaise est naturellement riche en nutriments grâce à ses herbes :

Estragon : source d’antioxydants et réputé pour stimuler la digestion.
Persil et ciboulette : riches en vitamine C, en fer et en chlorophylle.
Cérfeuil : reconnu pour ses vertus dépuratives et digestives.
Échalote : contribue à la santé cardiovasculaire et à la régulation du cholestérol.
Poivre : améliore l’absorption des nutriments et stimule le métabolisme.
Un assaisonnement qui conjugue plaisir gustatif et bienfaits naturels.

Usages culinaires

En sauces et accompagnements
Dans une sauce béarnaise maison (à base de beurre, jaunes d’œufs et vinaigre).
Mélangé à une sauce crème pour accompagner viandes et poissons.
Dans une vinaigrette pour salade fraîche.
Avec viandes et poissons
Parfait sur un steak grillé ou une côte de bœuf.
Dans une marinade pour du poulet ou du veau.
Pour parfumer un filet de saumon ou de cabillaud.
Avec légumes et plats végétariens
Dans un gratin de pommes de terre.
Saupoudré sur des haricots verts ou des asperges vapeur.
Mélangé à une omelette ou des œufs brouillés.
En cuisine moderne
Dans une mayonnaise maison pour sandwichs ou burgers.
Pour aromatiser un beurre composé (beurre béarnaise).
Dans une sauce légère à base de yaourt.

Astuce gourmande

Mélangez 1 cuillère à soupe de Mélange Béarnaise avec 3 cuillères à soupe de crème fraîche et un filet de jus de citron : vous obtiendrez une sauce rapide et parfumée, parfaite pour viandes grillées ou légumes vapeur.

Conseils d’utilisation
Ajoutez-le en fin de cuisson pour préserver la fraîcheur des herbes.
Dosez entre 1 et 2 cuillères à café selon vos préparations.
Conservez-le dans un bocal hermétique, à l’abri de l’humidité et de la lumière.

Une histoire gastronomique française
La sauce béarnaise aurait été inventée en 1836 par le chef Collinet, au Pavillon Henri IV à Saint-Germain-en-Laye. Elle était destinée à accompagner les viandes grillées et rend hommage à Henri IV, originaire du Béarn. Depuis, elle est devenue l’une des sauces les plus emblématiques de la cuisine française, au même titre que la hollandaise ou la bordelaise. Le mélange Béarnaise en poudre en est une version pratique et contemporaine, qui permet de retrouver facilement son goût unique.

Ce mélange d’herbes aromatiques recèle tout ce qu’il faut pour réaliser une délicieuse sauce Béarnaise, un grand classique de la cuisine française.
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