En français, le piment d’Espelette, ou “espeletako biperra” en basque, pousse dans le département des Pyrénées-Atlantiques, au cœur du Pays Basque. Sa culture en ce lieu lui octroie un terroir unique ainsi que des conditions de croissance spécifiques. Ce piment se distingue par son équilibre harmonieux entre une chaleur subtile et des arômes délicats. Il arbore un degré de piquant modéré, souvent qualifié de plus doux que nombre de ses homologues, mais il est reconnu pour ses nuances fruitées, légèrement fumées et terreuses, qui lui valent son appréciation.
Utilisation du piment d’espelette
Le piment d’Espelette enrichit fréquemment la cuisine basque en assaisonnant une vaste gamme de mets, notamment les plats de viande, de poisson, de légumes et même de chocolat. On l’ajoute généralement en petites quantités afin de conférer de la saveur sans submerger le plat de chaleur. Ce condiment jouit aujourd’hui d’une grande renommée dans la cuisine française et à l’échelle mondiale. Nous, quant à nous, adorons simplement le saupoudrer sur tous nos plats. Des pâtes au fromage jusqu’à nos carpaccios, en passant par nos soupes froides ou chaudes, il apportera une dimension supplémentaire à toutes vos préparations.
Recettes avec du piment d’espelette
Vous trouverez de nombreuses recettes au piment d’espelette. Nous avons craqué pour celles présentes sur le site journal des femmes. Au programme le véritable poulet basquaise. Selon son auteur, Hervé moreau, “ce plat s’accompagne traditionnellement de riz pour un maximum de plaisir !” On confirme c’est un délice.
Autre trouvaille pimentée le céviche de daurade. A faire mariner pendant l’apéritif et à dévorer en entrée.
Une petite perle pour finir : les îles flottantes à la crème d’asperge et piment d’espelette. Une recette, toute en vidéo, signée Ingrid Allard à déguster “chaude ou froide en entrée, soit en verrines en cocktail”.
Histoire du Piment d’Espelette :
En provenance des Antilles, cette variété de piment fut introduite au Pays Basque au xvie siècle par le navigateur Juan Sebastiàn Elcano. Initialement utilisée à des fins médicinales, elle fut rapidement adoptée comme substitut du poivre noir, condiment et agent de conservation pour les viandes. Dès 1650, les paysans entreprirent la culture de piments à Espelette. À chaque récolte depuis lors, ils sélectionnèrent les graines et désignèrent populairement leur variété de capsicum annuum sous le nom de « gorria ».
De nos jours, le piment d’Espelette est l’un des piments les plus renommés au monde, arborant fièrement son appellation d’origine contrôlée ainsi que sa célébration annuelle. Lors du quatrième week-end d’octobre, près de 20 000 personnes (à comparer aux 2000 habitants de la commune) affluent pour célébrer en l’honneur du piment.
Bienfaits du Piment d’Espelette :
Antioxydant : Le piment d’Espelette abonde en composés antioxydants. Il est notamment riche en vitamine C, en caroténoïdes et en flavonoïdes. Des éléments qui aident à contrer les radicaux libres dans l’organisme. Ils préservent ainsi les cellules des dommages oxydatifs.
Anti-inflammatoire : Certains de ses composés, notamment la capsaïcine, présentent des propriétés anti-inflammatoires. Et hop adieux les douleurs articulaires et musculaires.
Stimulant digestif et bénéfique pour la circulation sanguine: La capsaïcine peut également stimuler la production de sucs gastriques de quoi améliorer la digestion. Elle améliore aussi la circulation sanguine. Elle peut ainsi favoriser une meilleure santé cardio vasculaire.
Renforcement du système immunitaire : Grâce à sa teneur en vitamine C et en antioxydants, le piment d’Espelette peut soutenir le système immunitaire. Il renforçerait ainsi les défenses naturelles du corps contre les infections.
Effet thermogénique : Des études suggèrent que la consommation de piment d’Espelette peut stimuler le métabolisme et augmenter la dépense énergétique. Il s’avèrera ainsi utile pour les personnes cherchant à perdre du poids.
Il est important de noter que les bienfaits du piment d’Espelette peuvent varier d’une personne à l’autre. Une consommation excessive peut provoquer des irritations, en particulier chez les individus sensibles du système gastro-intestinal. Comme pour tout aliment ou supplément, il est préférable de le consommer avec modération dans le cadre d’une alimentation équilibrée. Si vous avez des problèmes de santé spécifiques ou des préoccupations, il est recommandé de consulter un professionnel de la santé. Et ce d’avant d’apporter des modifications significatives à votre régime alimentaire.
Christian BACHMANN (client confirmé) –
très parfumé
Anonyme (client confirmé) –
Produit très bien emballé.
Tjrs égal à lui même.
Merci. Cdlt.
Odile Ricaud (client confirmé) –