Angéliques confites

L’angélique confite, la force de son parfum va vous surprendre. Cette plante dont on recueille les tiges pour les confire est l’une des spécialités de Lillamand confiseur.
Dans vos gâteaux ou pâtisseries, goutez à ces délicieux bâtons d’Angélique ! Tellement bons dans vos galettes, gâteaux et cakes… Avec ou sans autres fruits confits.

Nos fruits confits sont trempés dans des bouillons de sirop de sucre durant 3 à 4 semaines avant d’être oubliés dans un fruitier durant deux mois.

Histoire des Angéliques confites :

Les romains faisaient déjà, pendant l’Antiquité, confire leurs fruits avec du miel pour une meilleure conservation. En 1866 Lillamand, confiserie familiale, voit le jour, c’est chez eux que sont préparés ces morceaux d’angélique confites.

Bienfaits des Angéliques confites :

La légende dit qu’un ange aurait expliqué aux hommes que l’angélique était un remède contre la peste. Non confite, l’angélique est, effectivement, très bénéfique pour la santé. En Europe, on l’utilise depuis des siècles, pour combattre les infections respiratoires et les troubles digestifs.

Qu’est ce que l’angélique confite ?

L’angélique confite est un type de confiserie fabriquée à partir des tiges de la plante angélique. Elles ont été bouillies dans un sirop de sucre puis séchées. Elle a une saveur douce et légèrement amère et une texture moelleuse. L’angélique est souvent utilisée comme élément décoratif dans les desserts, les pâtisseries et les cocktails. Voici quelques utilisations courantes de l’angélique confite :

Décoration : L’angélique confite est souvent utilisée comme élément décoratif dans les gâteaux, les pâtisseries et autres desserts. Sa couleur vert vif et sa forme unique en font un choix populaire pour ajouter une touche d’élégance à une grande variété de friandises.

Aromatiser : L’angélique confite peut également être utilisée comme agent aromatisant dans les produits de boulangerie et les cocktails. Sa saveur douce et légèrement amère se marie bien avec les agrumes et d’autres saveurs sucrées, ce qui en fait un choix populaire pour rehausser la saveur des cocktails, des sirops et des glaçages.

Usages médicinaux : En plus de ses utilisations culinaires, l’angélique a une longue histoire d’utilisation en médecine traditionnelle. Elle a été utilisée pour traiter une variété de maux, y compris les problèmes digestifs, les problèmes respiratoires et les crampes menstruelles. Bien qu’il existe peu de preuves scientifiques à l’appui de ces affirmations, certaines personnes utilisent encore l’angélique confite comme remède naturel.

Dans l’ensemble, l’angélique confite est un ingrédient polyvalent qui peut être utilisé pour ajouter une saveur unique et un élément décoratif à une grande variété de plats et de boissons.

Recettes avec des Angéliques confites :

Idées recettes :

Cake aux angéliques confites, pour les amateurs de fruit confits

Où pousse l’angélique ?

L’angélique pousse principalement dans certaines régions de l’Europe du Nord et de l’Asie. Les cultivateurs l’ont aussi introduite dans d’autres zones du monde. C’est pourquoi on la trouve maintenant dans de nombreux endroits différents de la planète. Cette plante préfère les zones humides et marécageuses. Elle est particulièrement à son aise le long des rivières et dans les prairies humides.

Appartenant à la famille des Apiacées, l’angélique partage ses origines avec d’autres herbes culinaires populaires comme le persil, l’aneth et le fenouil. Sa tige épaisse et creuse peut atteindre 1,80 m de hauteur. Ses grandes feuilles lobées et ses grappes de petites fleurs blanches ou jaune verdâtre la caractérisent.

L’angélique suit un cycle de vie bisannuel. Elle passe la première année à produire une rosette de feuilles au ras du sol. La deuxième année, elle élève sa haute tige et développe des fleurs et des graines.

Plante rustique, l’angélique s’adapte à différents types de sol et résiste aux températures froides. On la cultive souvent pour ses propriétés médicinales et culinaires. Ses tiges, ses feuilles et ses racines sont toutes utilisées à diverses fins.