Vieilli en fût de Chène durant 14 mois minimum, le Pommeau, de la maison du Père tranquille, est un mélange de moûts de pommes et de Calvados.
Excellent à l’apéritif, en accompagnement de foie gras, de desserts ou en fin de repas, il sublime également un melon, des coquilles Saint Jacques ou une tarte au chocolat.
Idéal, aussi, pour la préparation de cocktails Normands.
Comment déguster le Pommeau
Choisir le Bon Verre : Privilégiez un verre tulipe ou un verre à dégustation. Leur forme resserrée concentre les arômes et permet une meilleure appréciation olfactive.
Servir à la Bonne Température : Servez le légèrement frais, entre 8 et 10 °C. Cette température met en valeur ses notes fruitées tout en conservant sa rondeur en bouche. Évitez de le servir trop froid, au risque de masquer ses arômes complexes.
Observer la Robe : Avant de déguster, examinez sa couleur. Une belle teinte ambrée aux reflets dorés indique un vieillissement en fût réussi, gage de qualité.
Sentir les Arômes : Faites tourner doucement le liquide dans le verre pour libérer ses arômes. Inspirez profondément et identifiez les notes dominantes : pommes mûres, fruits secs, vanille, caramel et épices boisées.
Déguster Lentement : Prenez une petite gorgée et laissez le en bouche quelques secondes. Appréciez son équilibre entre douceur et fraîcheur. Les saveurs fruitées, légèrement boisées, se mêlent à des touches de caramel et de fruits secs. La finale est longue et chaleureuse, avec une légère pointe d’acidité.
Accompagnements Gourmands : Le pommeau se marie parfaitement avec du foie gras, des fromages à pâte persillée (Roquefort) ou des desserts aux pommes comme la tarte Tatin. Pour un accord original, essayez-le avec des noix ou du chocolat noir.
En suivant ces étapes, vous transformerez chaque dégustation de pommeau en une véritable expérience sensorielle, rendant hommage à ce trésor du terroir français.
Suggestion de mélanges pour cocktails avec du Pommeau
Nous vous laissons libre de choisir vos proportions selon votre goût…
- Le trou Normand : Sorbet à la pomme, Pommeau, un soupçon de Sirop Gingembre , un trait de Calvados petit modèle
- Le Pur Normand : Pommeau, Cidre Brut Le Père Tranquille, Calvados petit modèle, Sirop Caramel
- Pour les filles : Pommeau, Cidre Rosé
- A la manière d’une Sangria : Pommeau, Cidre Doux Le Père Tranquille, Calvados petit modèle, fruits frais (l’été : fraises, crise, pêche / l’hiver : pomme orange)
- A la manière d’un vin chaud : Pommeau, Cidre Brut Le Père Tranquille, Mélange vin chaud
Histoire du Pommeau
(source : https://www.idac-aoc.fr/fr/les-appellations/pommeau.html )
Un décret de 1935 interdisant la commercialisation d’apéritifs à base de cidre, ce n’est qu’à partir des années 1970 – après plusieurs tentatives de reconnaissance de leurs produits – que les producteurs de Normandie, de Bretagne et du Maine baptisent cette boisson « Pommeau ». Il reste cependant interdit à la vente jusqu’à l’obtention d’une dérogation en 1981 qui va permettre sa commercialisation.
L’année suivante se crée l’Association Nationale Interprofessionnelle des Producteurs de Pommeau (ANIPP). A cette date, 15 producteurs produisent 12 000 bouteilles. Deux ans plus tard, 150 000 bouteilles seront vendues.
En 1986, les conditions de production du Pommeau de Normandie sont définies par décret et il obtient son appellation d’origine contrôlée en 1991.
Dans le prolongement de cette reconnaissance, les producteurs de Bretagne et du Maine mènent des recherches afin de typer et de caractériser leur production. Ils obtiennent l’Appellation d’Origine Contrôlée le 31 mai 1997 pour la Bretagne et le 29 octobre 2009 pour le Maine.
Une centaine d’opérateurs ont commercialisé plus de 600 000 bouteilles.
Facile 
50 min 
Avis
Il n’y a encore aucun avis