Chaud, froid, en toast, en sauce, en vrac dans l’assiette, à la petite cuillère… La salsa tartufata, ou sauce à la truffe, est juste un pure délice à déguster dès que l’envie vous en prend. En ce qui nous concerne c’est très très souvent..
Histoire de la Truffe
En France, c’est en région Touraine vers 1790, près de Chinon, que l’on constate les premières truffières. Vers 1850, les truffes noires viennent principalement du Lot. Mais aujourd’hui, les principaux producteurs sont le Vaucluse avec plus de 80 % de la production française, suivi de loin par la Bourgogne et le Poitou.
Le prix d’une truffe de qualité dépend de sa taille, de son espèce et de sa qualité. On compte ainsi 6 espèces de truffe gastronomique en Europe. Il peut atteindre de 75 € les 100 grammes à plusieurs milliers d’euros, ce qui leur confère l’image d’un produit de luxe. La truffe blanche d’Alba, très rare et qui ne pousse que dans le Piémont, en Italie, a atteint en 2005 les 4 000 €/kg, après avoir dépassé les 15 000 €/kg les années de mauvaise récolte
La truffe est aujourd’hui utilisée par les plus grands chefs gastronomiques, mais également dans des produits l’utilisant en parfums : huiles à la truffe, vinaigres, sels à la truffe, chips à la truffe, etc.
Avec la Salsa Tartufata, vous la retrouverez en petit pot très pratique pour parfumer des pâtes, des sauces, ou simplement en toast pour l’apéritif.
Bienfaits de la truffe
En plus de sa saveur exceptionnelle, la truffe possède de réelles vertus pour la santé, à tel point que l’on pourrait parler de vertus thérapeutiques. La truffe est très peu calorique, comme toutes les espèces de champignons. Riche en eau et en fibres, bien qu’elle soit utilisée avec parcimonie, elle offre une sensation de satiété. La truffe est riche en vitamine A, utile pour la santé des yeux et le renforcement du système immunitaire, mais aussi en vitamines D et K, prévenant l’ostéoporose. Elle contient également du potassium, indispensable au fonctionnement des muscles et à la régulation de la tension artérielle.
Comment utiliser la sauce à la Truffe salsa tartufata
La sauce à la truffe est délicieuse et peut être utilisée pour rehausser la saveur de nombreux plats. Voici quelques idées pour l’utiliser au mieux et sublimer toutes vos préparations :
Pâtes : La sauce à la truffe est un excellent accompagnement pour les pâtes. Elle est particulièrement délicieuse dans les pâtes fraîches telles que les tagliatelles ou les gnocchis. Quelle que soit votre choix, elle ajoute une saveur riche et délicieuse à tous vos plats de pâtes.
Risotto : Incorporer une touche de sauce à la truffe dans votre risotto peut le transformer en un plat élégant et savoureux.
Omelette : Essayez de mettre un peu de sauce à la truffe dans votre omelette pour un petit-déjeuner gourmet.
Pizza : Si vous aimez expérimenter de nouvelles saveurs de pizza, étalez une fine couche de sauce à la truffe sur votre pâte avant d’ajouter les autres ingrédients.
Steak : Une sauce à la truffe peut être un accompagnement idéal pour toutes vos pièces de viande, notamment un bon steak.
Crostini : Servez une sauce à la truffe sur des crostinis ou du pain grillé pour une entrée élégante.
Pommes de terre : Les pommes de terre rôties ou les frites peuvent être sublimées en les servant avec une sauce à la truffe.
Poulet : La sauce à la truffe peut être un excellent complément pour une poitrine de poulet grillée ou poêlée.
Poisson : Elle peut également être utilisée pour accompagner des plats de poisson délicats.
Ris de veau : Les ris de veau à la sauce à la truffe sont un plat de choix dans la cuisine gastronomique.
Œufs pochés : Sublimez vos œufs pochés en les nappant d’un peu de sauce à la truffe.
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