Sauce truffe Salsa Tartufata

Chaud, froid, en toast, en sauce, en vrac dans l’assiette, à la petite cuillère… La salsa tartufata, ou sauce à la truffe, est juste un pure délice à déguster dès que l’envie vous en prend. En ce qui nous concerne c’est très très souvent…

Carpaccio de truffe et de champignons, la puissance de son parfum en fera très vite un incontournable de votre cuisine.
La Salsa Tartufata surprendra vos amis à l’apéritif, détrônera toutes ses sauces rivales lors de vos fondues bourguignonnes, avant de vous faire fondre de plaisir sur une viande rouge. On vous laisse il nous reste un pot à finir…

Pot 80 gr de bonheur

Histoire de la Truffe :

En France, c’est en région Touraine vers 1790, près de Chinon, que l’on constate les premières truffières. Vers 1850, les truffes noires viennent principalement du Lot. Mais aujourd’hui, les principaux producteurs sont le Vaucluse avec plus de 80 % de la production française, suivi de loin par la Bourgogne et le Poitou.
Le prix d’une truffe de qualité dépend de sa taille, de son espèce et de sa qualité. On compte ainsi 6 espèces de truffe gastronomique en Europe. Il peut atteindre de 75 € les 100 grammes à plusieurs milliers d’euros, ce qui leur confère l’image d’un produit de luxe. La truffe blanche d’Alba, très rare et qui ne pousse que dans le Piémont, en Italie, a atteint en 2005 les 4 000 €/kg, après avoir dépassé les 15 000 €/kg les années de mauvaise récolte
La truffe est aujourd’hui utilisée par les plus grands chefs gastronomiques, mais également dans des produits l’utilisant en parfums : huiles à la truffe, vinaigres, sels à la truffe, chips à la truffe, etc.
Avec la Salsa Tartufata, vous la retrouverez en petit pot très pratique pour parfumer des pâtes, des sauces, ou simplement en toast pour l’apéritif.

Les bienfaits de la truffe :

En plus de sa saveur exceptionnelle, la truffe possède de réelles vertus pour la santé, à tel point que l’on pourrait parler de vertus thérapeutiques. La truffe est très peu calorique, comme toutes les espèces de champignons. Riche en eau et en fibres, bien qu’elle soit utilisée avec parcimonie, elle offre une sensation de satiété. La truffe est riche en vitamine A, utile pour la santé des yeux et le renforcement du système immunitaire, mais aussi en vitamines D et K, prévenant l’ostéoporose. Elle contient également du potassium, indispensable au fonctionnement des muscles et à la régulation de la tension artérielle.