Chocolat noir Bonnat cacao real del Xoconuzco 75 %

Un trésor historique du Mexique, raffiné et intense

Le Chocolat Noir 75% Cacao Real del Xoconuzco – Bonnat est l’un des crus les plus prestigieux et les plus rares au monde. Originaire du Mexique, il provient de la région de Soconusco (Xoconuzco), située au Chiapas, au sud du pays. Ce terroir est considéré comme le berceau historique du cacao, cultivé depuis plus de deux millénaires par les Mayas et les Aztèques. Le terme “Cacao Real” souligne la noblesse de ces fèves, jadis réservées aux rois et aux grandes cérémonies. Aujourd’hui encore, leur culture reste confidentielle, ce qui rend ce chocolat unique et précieux.

La maison Bonnat, chocolatier français depuis 1884, met en valeur ce cacao d’exception grâce à son savoir-faire artisanal. Avec 75 % de cacao, le Cacao Real del Xoconuzco exprime une intensité remarquable tout en conservant une finesse rare. Dès la première bouchée, il séduit par des notes florales et fruitées, relevées par une pointe épicée et une subtile acidité. Sa longueur en bouche impressionne, offrant une expérience gustative riche, complexe et parfaitement équilibrée.

Ce chocolat se distingue par sa texture veloutée et fondante, typique des grands crus Bonnat, qui sublime chaque nuance aromatique. Contrairement à d’autres chocolats noirs puissants, il n’écrase pas le palais mais enveloppe délicatement la bouche. C’est un chocolat de dégustation par excellence, à savourer lentement comme un grand vin.

Le Cacao Real del Xoconuzco – Bonnat peut aussi entrer dans des créations pâtissières raffinées. Il sublime mousses, ganaches, entremets et desserts fruités, notamment avec des agrumes, de la mangue ou de la framboise. Il s’accorde également à merveille avec un café arabica, un thé noir corsé ou encore un vieux rhum. Véritable joyau du patrimoine cacaotier mondial, ce chocolat allie puissance, élégance et histoire.

Profil sensoriel

Goût : intense, raffiné, équilibré.
Arômes : fleurs, fruits rouges, épices fines, légère acidité.
Texture : fondante, veloutée, longue en bouche.

Bienfaits

Riche en polyphénols, puissants antioxydants.
Source de magnésium et de fer.
Favorise la concentration et le bien-être.
💡 Quantité idéale : 2 carrés par jour suffisent pour profiter pleinement de ses bienfaits.
⚠️ Précaution : teneur élevée en cacao → effet légèrement stimulant.

Utilisations en cuisine 🍴
À déguster pur, comme un grand cru.
En mousse au chocolat intense.
En ganache pour tartelettes ou entremets.
Avec des fruits exotiques ou des agrumes.