Chocolat 75% Bonnat Madre de Dios

Un grand cru rare du Pérou, intense et raffiné

Le Chocolat Noir 75% Madre de Dios – Bonnat est une invitation à explorer la richesse aromatique des cacaos sud-américains. Originaire de la région de Madre de Dios, au sud-est du Pérou, ce chocolat de pure origine incarne la force et la finesse d’un terroir préservé, niché entre forêts tropicales et rivières luxuriantes. Cette zone, reconnue comme l’une des plus riches en biodiversité au monde, abrite des plantations de cacao exceptionnelles, cultivées dans le respect des traditions locales et de l’environnement.

La maison Bonnat, chocolatier français de renom depuis 1884, a sélectionné ce cacao pour en révéler toute la complexité. Avec 75 % de cacao, ce grand cru séduit par son intensité, sa longueur en bouche et son équilibre. Dès la première dégustation, il dévoile une attaque puissante aux notes franches de cacao brut, suivie d’arômes fruités subtils, d’une pointe florale et d’épices fines. Sa texture fondante et veloutée, signature de Bonnat, sublime ce profil aromatique unique et en fait un chocolat de dégustation exceptionnel.

Contrairement à d’autres chocolats noirs plus amers,

le Madre de Dios 75% conserve une élégance et une douceur qui le rendent accessible à un large public. Il se savoure volontiers seul, comme un grand cru de vin, mais trouve aussi sa place en pâtisserie haut de gamme. Utilisé dans une mousse, un entremets ou une ganache, il révèle toute sa richesse et sa subtilité.

Chaque carré de ce chocolat est une véritable immersion dans le terroir péruvien. C’est un voyage gustatif qui allie puissance, authenticité et exotisme, tout en rendant hommage au savoir-faire de la maison Bonnat. Le Madre de Dios 75% est un chocolat rare, à la fois intense et raffiné, pensé pour les vrais amateurs de cacao.

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Profil sensoriel

Goût : intense, élégant, équilibré.
Arômes : cacao brut, fruits secs, fleurs et épices.
Texture : fondante, veloutée, persistante.

Bienfaits

Riche en polyphénols aux propriétés antioxydantes.
Source naturelle de magnésium, fer et potassium.
Favorise la concentration et le bien-être grâce à la théobromine.
💡 Quantité idéale : 2 à 3 carrés par jour pour profiter des bienfaits.
⚠️ Précaution : teneur élevée en cacao → effet stimulant, éviter le soir pour les personnes sensibles.

Utilisations en cuisine 🍴
À déguster pur comme un grand cru.
En mousse au chocolat raffiné.
En ganache pour entremets ou tartelettes.
Avec des fruits exotiques (mangue, passion, ananas).