Chocolat Bonnat

Chocolat Bonnat : tablettes et Grands Crus

Découvrez les chocolats Bonnat, une sélection de tablettes de dégustation qui invite à voyager à travers les grands terroirs du cacao. Madagascar, Équateur, Venezuela, Mexique, Haïti… les différentes origines permettent de découvrir des profils aromatiques très variés et de comparer toute la richesse du cacao.

Chocolats noirs, Grands Crus d’Exception ou chocolats au lait : choisissez votre tablette selon vos goûts ou composez votre propre sélection pour partir à la découverte de plusieurs origines. Les tablettes Bonnat sont disponibles à la commande en ligne et expédiées avec soin par le Comptoir des Arômes.

Chocolat Bonnat : une grande maison française depuis 1884

L’histoire de la Maison Bonnat commence à Voiron, en Isère. En 1884, Félix Bonnat y crée son atelier de chocolatier-torréfacteur et se spécialise dans la transformation des fèves de cacao en chocolat. Plusieurs générations de chocolatiers se succèdent ensuite au sein de cette maison familiale.

Un siècle plus tard, Raymond Bonnat marque l’histoire de la chocolaterie en développant les tablettes « Grands Crus », réalisées à partir de fèves de cacao de pure origine. Côte d’Ivoire, Madagascar, Ceylan, Trinité, Équateur, Puerto Cabello ou Hacienda El Rosario font notamment partie de ces Grands Crus historiques.

Cette approche est aujourd’hui encore au cœur de l’identité de Bonnat : partir à la recherche de terroirs singuliers et travailler leurs fèves afin de faire ressortir les caractéristiques propres à chaque cacao. Les Grands Crus Bonnat sont ainsi élaborés sans assemblage avec des cacaos provenant d’autres origines.

Plus qu’un simple pourcentage inscrit sur une tablette, c’est donc l’origine du cacao qui devient une invitation à la dégustation.

Quel chocolat Bonnat choisir ?

Avec plus de vingt références disponibles, le choix peut être difficile. Et c’est justement ce qui rend les chocolats Bonnat passionnants à découvrir !

Une bonne manière de commencer consiste à comparer plusieurs origines. Deux chocolats noirs contenant 75 % de cacao peuvent offrir des sensations très différentes en bouche.

Les Grands Crus historiques : découvrir les terroirs du cacao

Pour commencer votre exploration, vous pouvez voyager entre plusieurs grandes régions productrices de cacao.

Le chocolat Bonnat Madagascar 75 % offre par exemple un profil doux, fruité et équilibré, caractéristique mise en avant par la Maison elle-même.

Direction ensuite l’Amérique du Sud avec le chocolat Bonnat Équateur 75 %, ou le Venezuela avec le Bonnat Puerto Cabello 75 %, un chocolat fin, tonique et doté d’une belle longueur en bouche.

Autre belle découverte vénézuélienne : le chocolat Bonnat Hacienda del Rosario 75 %, à la fois profond, rond et intense.

Plutôt que de rechercher immédiatement « la meilleure » tablette, l’expérience la plus intéressante consiste donc souvent à comparer plusieurs origines pour identifier les terroirs et profils aromatiques que vous préférez.

Les Grands Crus d’Exception : pour poursuivre la dégustation

Les amateurs souhaitant aller plus loin peuvent ensuite explorer certains des Grands Crus d’Exception de la Maison.

Le Bonnat Porcelana , élu meilleur chocolat au monde en 2016, fait partie de ces tablettes à découvrir, tout comme le Real del Xoconuzco, le Cusco ou le Los Colorados. Ces chocolats permettent de poursuivre le voyage à travers des terroirs et des cacaos singuliers.

Et nous ajouterions volontiers à cette sélection le chocolat Bonnat Haïti 75 %, apprécié pour son caractère puissant et acidulé.

C’est aussi ici que l’achat de plusieurs tablettes prend tout son sens : une dégustation comparative permet de passer d’une origine à une autre et de découvrir à quel point le terroir peut modifier l’expression du cacao.