Barbecue de Poissons aux Épices et Riz Parfumé

Voici une recette savoureuse pour un barbecue de poissons aux épices, accompagné d’un riz parfumé et original.

Ingrédients pour le barbecue de poissons :

• 4 filets de poisson blanc (ex : cabillaud, dorade, bar)
• 1 cuillère à soupe de mélange d’épices pour poisson
• 1 cuillère à café de poivre Timut
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 2 gousses d’ail (émincées)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive au citron gingembre
• Le jus d’un citron
• Fleur de sel nature
• Trois poivres de Penja
• Herbes fraîches (coriandre ou persil) pour garnir

Ingrédients pour le riz parfumé :

• 200 g de riz basmati ou riz jasmin
• 400 ml d’eau ou de bouillon de légumes
• 1 cuillère à soupe d’huile de coco ou d’olive
• 1 petit oignon (finement haché)
• 1 gousse d’ail (émincée)
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de graines de moutarde
• 1 bâton de cannelle
• 2-3 clous de girofle
• 1 anis étoilé
• 50 g de raisins secs ou d’abricots secs coupés en petits morceaux (facultatif)
• Sel au goût
• Amandes effilées et coriandre fraîche pour la garniture (facultatif)

Préparation du poisson :

1. Marinade :
   • Dans un grand bol, mélangez le mélange d’épices pour poisson, le poivre Timut, le paprika, le cumin, l’ail émincé, l’huile d’olive, le jus de citron, la fleur de sel et les trois poivres de Penja.
   • Enduisez les filets de poisson avec cette marinade. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
2. Cuisson du poisson :
   • Préchauffez le barbecue à feu moyen.
   • Faites cuire les filets de poisson pendant 3-4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits et légèrement grillés.
   • Retirez du feu et garnissez d’herbes fraîches avant de servir.

Préparation du riz parfumé :

1. Préparation des ingrédients :
   • Rincez le riz sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Égouttez bien.
   • Dans une grande casserole, chauffez l’huile de coco ou d’olive à feu moyen.
   • Ajoutez l’oignon et l’ail émincés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides.
2. Cuisson du riz :
   • Ajoutez le curcuma, les graines de moutarde, le bâton de cannelle, les clous de girofle et l’anis étoilé à la casserole. Faites revenir pendant 1 minute pour libérer les arômes des épices.
   • Ajoutez le riz égoutté et faites-le revenir pendant 2-3 minutes pour qu’il soit bien enrobé des épices.
   • Versez l’eau ou le bouillon de légumes, ajoutez du sel au goût et portez à ébullition.
   • Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit cuit et l’eau absorbée.
   • Incorporez les raisins secs ou les abricots secs (si utilisés) et laissez reposer 5 minutes.
3. Finition :
   • Égrenez le riz à la fourchette.
   • Garnissez d’amandes effilées et de coriandre fraîche avant de servir (facultatif).

Assemblage :

• Servez les filets de poisson grillés sur un lit de riz parfumé.
• Ajoutez une tranche de citron et des herbes fraîches pour la présentation.
• Accompagnez d’une salade verte ou de légumes grillés pour un repas complet.

Bon appétit !