Cette tartiflette revisitée aux épices ajoute une touche d’originalité et de chaleur au plat traditionnel savoyard. Les saveurs épicées se marient parfaitement avec le fromage fondant et les pommes de terre, offrant un voyage gustatif unique.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 kg de pommes de terre
- 200 g de lardons fumés (ou cubes de tofu fumé pour une version végétarienne)
- 1 oignon, émincé
- 1 gousse d’ail, hachée ou 1 cuillère à café d’ail en poudre
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 10 cl de vin blanc sec Horgelus
- 1/2 Reblochon ou fromage similaire (Mont d’Or, Raclette)
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1 pincée de cannelle (optionnelle, pour une touche subtile)
- 1 pincée de piment d’Espelette
- Une poignée de persil frais, ciselé
- Sel et poivre du monde
Préparation
- Préparez les pommes de terre
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles. Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 10 minutes. Égouttez et réservez. - Préparez la base épicée
Dans une poêle chaude, faites revenir les lardons avec l’oignon émincé jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez l’ail et saupoudrez les épices : paprika fumé, cumin, cannelle,, piment d’espelette et poivre du monde. Mélangez bien pour enrober les ingrédients et libérer les arômes des épices. - Assemblez la tartiflette
Préchauffez le four à 180 °C. Dans un plat à gratin, disposez une première couche de pommes de terre. Ajoutez une partie du mélange épicé de lardons et d’oignons. Versez un filet de vin blanc et de crème fraîche. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. - Ajoutez le fromage
Découpez le Reblochon en tranches épaisses et disposez-les sur le dessus du plat, croûte vers le haut. Cela permettra au fromage de bien gratiner. - Enfournez
Faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et doré. - Finalisez et servez
À la sortie du four, parsemez de persil frais pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur. Servez bien chaud avec une salade verte pour équilibrer les saveurs.
Astuces :
- Pour une version encore plus épicée, ajoutez une pincée de curry ou de ras-el-hanout dans le mélange.
- Accompagnez cette tartiflette d’un vin blanc sec et fruité, comme un vin de Savoie ou un Chardonnay.
- Vous pouvez remplacer les lardons par des légumes rôtis, comme des poivrons ou des champignons, pour une alternative végétarienne épicée.
Cette tartiflette aux épices est une véritable invitation à la découverte. Elle revisite un grand classique avec audace, tout en préservant son caractère réconfortant et gourmand.