Poivre vert Inde

Récolté avant sa maturité il est peu piquant.
En base de sauce ou à écraser, le poivre vert est parfait sur des gibiers et volailles. Délicieux avec du canard, magrets et viandes rouges (c’est la base du fameux steak au poivre), son nez puissant est reconnaissable, sa saveur immédiate.
Pour vos sauces, ou pour les utiliser entiers dans vos préparations tremper les grains 30 minutes dans de l’eau tiède.

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Comment est fabriqué le poivre vert sec en grains

Il est fabriqué à partir de grains qui ont été cueillis avant qu’ils ne mûrissent complètement. Voici les étapes typiques pour produire du poivre vert sec en grains :

Récolte : Les baies sont récoltées alors qu’elles sont encore vertes et non mûres. Cela se fait généralement à la main pour éviter d’endommager les plantes de poivre.

Blanchiment : Elles sont parfois blanchies brièvement dans de l’eau bouillante pour tuer les enzymes et arrêter le processus de maturation. Cela permet de conserver la couleur verte caractéristique du poivre.

Séchage :Après avoir éventuellement blanchi les baies, on les sèche pour éliminer l’humidité. On peut effectuer le séchage de différentes manières, y compris à l’air libre, au soleil ou dans des séchoirs à température contrôlée. Le but est de réduire l’humidité à un niveau sûr pour le stockage tout en préservant la couleur et la saveur du poivre vert.

Conditionnement : Une fois les baies de poivre séchées, elles sont prêtes à être conditionnées en grains. Les grains de poivre vert sec sont généralement emballés dans des contenants appropriés pour la vente au détail ou en vrac pour une utilisation commerciale.

Le poivre vert sec en grains conserve une saveur vive et fraîche, avec des notes herbacées distinctes. Il est souvent utilisé pour assaisonner les viandes, les sauces, les plats de poisson et les salades. La texture croquante des grains de poivre vert sec peut également ajouter un élément de texture intéressant aux plats.