Enveloppe de la noix de muscade, le macis est particulièrement utilisé pour parfumer plats sucrés-salés et préparations sucrées.
Utilisation du Macis
Avec des poissons ou viandes blanches (porc, veau) ou lors de la cuisson d’un poulet. Le macis est également délicieux lorsqu’il est mélangé à des fruits poêlés ou dans des desserts au chocolat.
Ajouté au vinaigre, il devient base de la conservation des légumes.
Il donne une note poivrée à vos rhums arrangés ( voir ci dessous). Ses arômes doux et chauds font également merveille dans une mousse au chocolat. Essayez le aussi dans un chutney de mangue pour accompagner votre colombo de poulet.
Très utilisé dans la cuisine indienne et anglosaxonne il est plus subtil que la noix de muscade. Il peut donc s’utiliser à toutes les sauces.
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Le macis dans le rhum arrangé
Introduire cette épice dans le rhum arrangé ajoute une dimension aromatique distinctive. Les arômes de cette enveloppe s’infusent alors lentement dans la boisson, créant une expérience de dégustation captivante. Il se marie harmonieusement avec les autres ingrédients du rhum arrangé (notamment la vanille et les agrumes), en ajoutant des notes boisées et épicées qui complètent la palette de saveurs.
Veillez à laisser le macis infuser dans le rhum pendant quelques semaines, pour laisser le temps à ses saveurs subtiles de se diffuser.
Une fois l’infusion terminée, dégustez le rhum arrangé pour apprécier comment le macis a influencé et amélioré l’ensemble des saveurs. L’ajout de cet ingrédient dans le rhum arrangé fera de votre breuvage une véritable création. Ces nuances aromatiques uniques vous offriront une expérience de dégustation exceptionnelle.
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Poivre Voatsiperifery, poivre sauvage de Madagascar