Tartare de saumon aux agrumes
Ce tartare de saumon aux agrumes mise sur la fraîcheur, la précision et l’équilibre. Le saumon fondant, l’avocat, les agrumes et la touche croquante au sésame créent une entrée élégante, vive et vraiment gourmande.
Préparation
1. Le saumon
Coupe le saumon au couteau en petits dés.
👉 Texture = clé du succès
2. L’assaisonnement
Ajoute :
jus de citron vert
un peu de jus d’orange
échalote très finement ciselée
huile d’olive
Puis :
aneth moulue
coriandre
baies roses
Mélange délicatement.
3. La touche crémeuse
Coupe l’avocat en petits dés.
Ajoute-le au dernier moment pour garder de la tenue.
4. Dressage (effet gastro)
Utilise un cercle :
tasse le tartare
ajoute au-dessus les graines de sesame
Finition :
zeste de citron vert
filet d’huile d’olive
pincée d’aneth moulue
💡 Astuces du Comptoir
Ajoute une pointe de gingembre moulu pour une version encore plus punchy 🔥
Tu peux remplacer le saumon par du bar ou daurade pour une version encore plus fine
Version festive : ajoute quelques œufs de truite