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Tartare de saumon aux agrumes

Difficulté Difficulté Facile Durée Temps de préparation 20 min

Ce tartare de saumon aux agrumes mise sur la fraîcheur, la précision et l’équilibre. Le saumon fondant, l’avocat, les agrumes et la touche croquante au sésame créent une entrée élégante, vive et vraiment gourmande.

Préparation

1. Le saumon

Coupe le saumon au couteau en petits dés.

👉 Texture = clé du succès

2. L’assaisonnement

Ajoute :

jus de citron vert

un peu de jus d’orange

échalote très finement ciselée

huile d’olive

Puis :

aneth moulue

coriandre

baies roses

Mélange délicatement.

3. La touche crémeuse

Coupe l’avocat en petits dés.

Ajoute-le au dernier moment pour garder de la tenue.

4. Dressage (effet gastro)

Utilise un cercle :

tasse le tartare

ajoute au-dessus les graines de sesame

Finition :

zeste de citron vert

filet d’huile d’olive

pincée d’aneth moulue

💡 Astuces du Comptoir

Ajoute une pointe de gingembre moulu pour une version encore plus punchy 🔥

Tu peux remplacer le saumon par du bar ou daurade pour une version encore plus fine

Version festive : ajoute quelques œufs de truite

Ça vient de chez nous…

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