Tartelettes express fraises & amandes

Préparation

1. Préchauffe le four à 180°C.
2. Dans un saladier, mélange la poudre d’amande, la farine, le sucre et le sel. Ajoute le beurre froid coupé en petits morceaux. Sable la pâte du bout des doigts. Incorpore le jaune d’œuf et la cuillère à café d’huile d’amande. Mélange jusqu’à obtenir une pâte souple. Ajoute un peu d’eau froide si elle est trop sèche.
3. Répartis la pâte dans 4 moules à tartelettes. Étale-la directement avec les doigts pour aller vite. Pique légèrement le fond avec une fourchette.
4. Enfourne 12 à 15 minutes. La pâte doit être juste dorée. Laisse refroidir complètement.
5. Pendant ce temps, coupe les fraises en quartiers ou en fines lamelles selon le rendu que tu veux.
6. Mélange la confiture de fraise avec l’extrait de vanille pour lui donner un côté encore plus gourmand.
7. Fais torréfier les amandes hachées 2 minutes dans une poêle sèche. Réserve.
   Quand les fonds sont froids, étale une belle cuillère de confiture sur chaque tartelette.
8. Dispose les fraises par-dessus.
9. Ajoute les zestes de yuzu, les amandes hachées grillées, puis une toute petite pincée de sésame au yuzu sur chaque tartelette pour le twist original.
10. Termine avec quelques gouttes d’huile d’amande sur le dessus. Mets au frais 10 à 15 minutes avant de servir.