Saumon en croûte de pistaches & riz Basmati

Préparation

• Préchauffe le four à 180 °C.
• Mélange les pistaches hachées, la chapelure, les herbes ciselées, le jus de citron, l’huile d’olive Dona Vona, le poivre Timut et le sel fumé des Salish.
• Dépose les pavés de saumon dans un plat huilé, sale légèrement et recouvre-les généreusement de croûte de pistaches.
• Enfourne 15 à 20 minutes. La croûte doit être dorée et le saumon encore nacré.
• Fais cuire le riz basmati classiquement, dans une eau salée, puis égoutte.
• Dans un bol, mélange la crème fraîche avec le curry breton, l’aneth ciselée, le sel fumé des Salish, le sel aux épices grillées et un filet de jus de citron.
• Dresse le riz en petits dômes, dépose le saumon à côté et nappe le riz de sauce.

Astuce du Comptoir

Ajoute un filet de citron sur le saumon et quelques pistaches concassées pour encore plus de fraîcheur.