Préparation
1️⃣ Infuser le thé
Fais infuser 2 c. à c. de thé Pecan Pie dans 100 ml d’eau chaude à 90 °C pendant 5 minutes.
Filtre, laisse tiédir et prélève 80 ml d’infusion concentrée.
2️⃣ Préparer la pâte sablée
Mélange la farine, le sucre et le sel.
Ajoute le beurre et sable du bout des doigts. Incorpore l’œuf, forme une boule, filme et laisse reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Étale ensuite la pâte, fonce un moule de 30 cm, pique le fond et réserve au frais.
3️⃣ Préparer la garniture
Fouette les œufs avec le sucre muscovado.
Ajoute le beurre fondu, la vanille, les épices grillées, la fleur de sel et le thé infusé.
Incorpore la farine tamisée pour obtenir une texture crémeuse.
Ajoute la moitié des noix de pécan grossièrement concassées.
4️⃣ Assembler la tarte
Verse la préparation dans le fond de tarte, dispose joliment le reste des noix en rosace.
5️⃣ Cuire la Pecan Pie
Fais cuire à 180 °C (chaleur tournante) pendant 40 à 45 minutes.
La surface doit être dorée et la garniture légèrement tremblotante au centre.
Laisse tiédir avant dégustation pour révéler toutes les saveurs du thé et des épices.
🍯 Astuce gourmande du Comptoir
Ajoute une cuillère à café de thé Pecan Pie mixé finement directement dans la pâte sablée avant cuisson : il apportera une note biscuitée et une belle couleur dorée.
Servez tiède avec une boule de glace vanille ou un filet de miel de fleurs du Comptoir pour sublimer la gourmandise.
Moyen
2h30
