Préparation
1️⃣ Cuire le riz noir
Dans une grande casserole d’eau salée, faites cuire le riz noir environ 30 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Égouttez, puis remettez-le dans la casserole avec un filet d’huile d’olive, les graines de coriandre, l’ail, du sel et du poivre. Réservez au chaud.
2️⃣ Préparer la sauce verte
Mixez ensemble le lait de coco, le tahiné et les feuilles de basilic jusqu’à obtenir une sauce lisse et onctueuse. Placez-la au frais.
3️⃣ Rôtir les poivrons
Préchauffez le four à 180°C.
Lavez les poivrons, découpez un chapeau sur chacun et retirez les pépins. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Arrosez d’huile d’olive et d’un filet de vinaigre balsamique, salez et poivrez.
Enfournez 30 minutes, puis laissez tiédir 10 minutes.
4️⃣ Dressage
Dans chaque assiette, versez un peu de sauce verte.
Ajoutez une portion de riz noir, puis déposez un poivron rôti garni d’une demi-burrata.
Parsemez de pistaches hachées, de fleur de sel, de poivre et de quelques feuilles de basilic.
Terminez avec un filet d’huile d’olive pour la touche finale.
💡 Astuce du Comptoir
Pour une version encore plus parfumée, ajoutez une pincée de cumin ou de paprika fumé dans le riz noir pendant la cuisson.
Et pour un service encore plus gourmand, accompagnez d’un filet de vinaigre balsamique réduit ou d’un pain pita grillé.
Facile
1h30
