Laissez-vous tenter par ce délicieux cheesecake au thé Earl Grey. Quand la Bergamote sublime l’onctuosité du fromage frais et se marie à la douceur des fruits confits. Un dessert subtil et gourmand, parfait pour une pause sucrée pleine d’élégance. À déguster avec une tasse de thé pour un moment de pure douceur !
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)
Base biscuitée :
- 200 g de biscuits spéculoos ou sablés
- 80 g de beurre fondu
Appareil à cheesecake :
- 500 g de fromage frais (Philadelphia, mascarpone ou ricotta)
- 100 g de sucre à la vanille
- 2 œufs
- 20 cl de crème liquide
- 2 c. à café de thé Earl Grey fleurs
- 1 cuillère à soupe de farine
- 100 g de fruits confits coupés en petits morceaux (oranges, cerises, citrons, angélique…)
- 1 cuillère à soupe de rhum ou de fleur d’oranger (pour macérer les fruits confits, optionnel)
Topping (optionnel) :
- Zestes d’orange ou de citron
- Chantilly légère
- Quelques fruits confits pour la déco
Préparation
- Préparer les fruits confits (optionnel mais recommandé) :
- Faites-les tremper dans le rhum ou la fleur d’oranger pendant 15 minutes.
- Égouttez et réservez.
- Préparer le fond :
- Mixez les biscuits en miettes.
- Mélangez avec le beurre fondu.
- Tapissez le fond d’un moule à charnière (20 cm) en tassant bien.
- Placez au frais 30 minutes.
- Infuser la crème :
- Chauffez la crème sans la faire bouillir.
- placer le thé Earl Grey en vrac dans un filtre papier et laissez infuser 10 minutes.
- Retirez le sachet et laissez tiédir.
- Préparer l’appareil :
- Préchauffez le four à 150°C.
- Fouettez le fromage frais avec le sucre.
- Ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien.
- Incorporez la farine, puis la crème infusée et l’extrait de vanille.
- Ajoutez délicatement les fruits confits en les répartissant bien.
- Cuisson :
- Versez la préparation sur la base biscuitée.
- Faites cuire 50 minutes à 1 heure.
- Éteignez le four et laissez refroidir à l’intérieur, porte entrouverte.
- Placez au frais au moins 4 heures (idéalement une nuit).
- Dégustation :
- Décorez avec des fruits confits et des zestes d’agrume.
- Servez nature ou avec un peu de chantilly.
Un cheesecake raffiné, fondant et légèrement acidulé grâce aux fruits confits. Parfait pour une pause gourmande avec un bon thé ! 🍰☕