Les amandes entières brutes, pour vos mélanges de fruits secs, pour grignoter ou à ajouter à vos pâtisseries et recettes, sucrées comme salées !
A mélanger à nos noix, noisettes, pistaches et cranberry pour des mixtures saines et qui vous donneront la pêche tout au long de la journée
Côté santé. Tous les bienfaits des amandes entières brutes :
Elles recèlent de nombreuses vertus. La fine peau qui recouvre l’amande est la partie la plus riche en antioxydants et est extrêmement nutritive. Elle est réputée pour ses propriétés anti-inflammatoires et anti-virales. Les amandes entières brutes sont, ainsi, particulièrement recommandées pour les végétariens. Riches en magnésium, en calcium et en protéines, elles sont parfaites dans la cadre d’un régime sans viande.
Enfin, elles sont un allié parfait pour un corps de rêve: les amandes augmentent en effet l’impression de satiété et freinent l’absorption des lipides. Vous avez trouvé votre goûter de l’été…
Utilisation en cuisine :
Nous vous avons sélectionné plusieurs recettes que nous avons particulièrement appréciées
Grand classique les financiers aux amandes sont ici réalisés avec de la poudre d’amande entière brute et qui y associe des amandes entières brutes salées. Un mélange très réussi avec un sérieux goût de reviens y… Merci pour cette recette à François Daubinet at au site l’Académie du goût qui l’a partagé. Nous nous sommes régalés.
Parce que c’est une demande que vous nous faîtes souvent : peux t ‘on faire facilement sa purée d’amande ? La réponse est évidemment oui et nous vous avons trouvé cette recette toute simple sur le blog Mes inspirations culinaires. A réaliser avec de bonnes amandes entières brutes et un mixeur qui tient le choc…
Autre question récurrente : comment faire son lait d’amande ? Rien de plus simple. Il vous suffira seulement de deux ingrédients des amandes et de l’eau et d’un peu de temps devant vous. L’idée est de faire tremper vos amandes (nous dirons 200gr) dans de l’eau durant 8 heures. Les amandes seront ainsi totalement attendries. Il vous suffira ensuite de les placer dans votre blender avec 1l d’eau. Filtrez ensuite ce liquide à l’aide d’un torchon et réserver le lait d’amande ainsi obtenu dans une bouteille que vous placerez au frigo. Ce lait végétal se conservera environ quatre jours au frais.
Recette avec des amandes côté salé :
Retrouvez pas moins de quinze recettes utilisant des amandes sur le site la cuisine de A à Z des tagliatelles, crevettes, courgettes et amandes en passant par les truites aux amandes en papillote
Nous vous conseillons aussi notre recette de Pesto aux amandes, aussi onctueux qu’économique. A tester d’urgence et en toutes saisons.
Ajoutez-les dans vos salades. Faites griller légèrement les amandes pour exalter leur saveur. Hachez-les grossièrement et parsemez-les sur des salades vertes ou composées. Elles ajoutent une texture croquante et un goût subtil.
Incorporez-les aux légumes rôtis. Mélangez des amandes entières avec des légumes comme des carottes, des courgettes ou des brocolis. Arrosez le tout d’un filet d’huile d’olive, assaisonnez, puis faites rôtir au four. Le contraste entre les légumes tendres et les amandes croquantes est irrésistible.
Ajoutez-les aux plats mijotés. Les amandes brutes se marient bien avec les tajines ou les currys. Intégrez-les entières ou concassées dans la sauce. Elles absorbent les épices tout en offrant une belle texture.
Réalisez une croûte d’amandes. Mixez les amandes pour obtenir une chapelure grossière. Enrobez des filets de poisson, de volaille ou de tofu avant de les cuire au four ou à la poêle. La croûte devient dorée et savoureuse.
Saupoudrez-les sur des soupes. Ajoutez des amandes concassées ou tranchées sur des veloutés comme le potimarron ou la carotte. Cela apporte du croquant et une touche d’élégance.
Avec ces idées, vos plats salés gagneront en texture et en goût grâce aux amandes brutes !
Moyen 
50min 
