Ah la célèbre tarte aux noix de Pécan américaine servie à Thanksgiving.
Son apparition remonterait à 1886, date où on la retrouve dans les premiers grands livres de recettes. Attribuée aux Etats du sud, certains affirment que la Pecan pie (comme on l’appelle là bas) a été inventée par les Français à leur arrivée à la Nouvelle Orléans. Si sa paternité reste à définir, son goût ravira tous les amateurs de tartes sucrées. Une bonne pâte brisée, des oeufs, du sucre, du beurre fondu, des noix de pécan hachées et du sirop d’érable, voilà c’est prêt ! (pour plus d’explications suivez la recette pas à pas ci dessous)
A tester aussi dans des brownies, des fondants au chocolat, des cookies, des cakes. Elles sont aussi délicieuses à grignoter telles quelles, d’autant qu’elles sont bonnes pour la santé. Elles renferment, en effet, beaucoup d’antioxydants, et préviennent les maladies liées au vieillissement. Elles sont également source de manganèse, de cuivre et de zinc. De quoi fêter Thanksgiving tous les jours !
N’hésiter pas non plus à en parsemer sur vos salades comme sur cette délicieuse recette de fraises épicées au fromage de chèvre que vous pourrez découvrir dans notre onglet recette
Recette de la tarte au Noix de Pécan traditionnelle
Voici une recette délicieuse et facile à suivre pour ce dessert classique et incontournable de Thanksgiving. Nous on l’aime aussi en toute saison accompagné d’une boule de glace à la vanille ou au caramel ou à la noix de Pécan. Les plus gourmands y ajouteront une chantilly maison
Ingrédients
Pour la pâte :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid coupé en dés
- 80 g de sucre glace
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
Pour la garniture :
- 200 g de noix de pécan
- 3 œufs
- 200 g de sucre brun
- 250 ml de sirop d’érable
- 50 g de beurre fondu
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
Instructions
- Préparation de la pâte :
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre glace et le sel.
- Ajoutez le beurre froid et travaillez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Ajoutez l’œuf et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Formez une boule, aplatissez-la légèrement, enveloppez-la dans du film plastique et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Cuisson à blanc de la pâte :
- Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée et foncez un moule à tarte.
- Piquez le fond avec une fourchette, recouvrez de papier sulfurisé et de poids de cuisson (comme des haricots secs).
- Faites cuire à blanc pendant 15 minutes, retirez les poids et le papier, puis poursuivez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée. Laissez refroidir.
- Préparation de la garniture :
- Dans un grand bol, battez les œufs.
- Ajoutez le sucre brun, le sirop d’érable, le beurre fondu, l’extrait de vanille et le sel. Mélangez bien jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Incorporez les noix de pécan.
- Assemblage et cuisson de la tarte :
- Versez la garniture aux noix de pécan dans le fond de tarte précuit.
- Répartissez les noix de pécan de manière uniforme.
- Faites cuire au four préchauffé à 180°C (350°F) pendant environ 50 à 60 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture soit prise et légèrement dorée. Si la croûte commence à brunir trop rapidement, couvrez les bords avec du papier aluminium.
- Refroidissement et service :
- Laissez la tarte refroidir complètement avant de la découper pour permettre à la garniture de bien se tenir.
- Servez à température ambiante, nature ou accompagnée de crème fouettée ou de glace à la vanille.
Astuces
- Variantes : Vous pouvez ajouter une touche de chocolat en incorporant des pépites de chocolat noir à la garniture.
- Conservation : La tarte se conserve bien à température ambiante pendant 1 à 2 jours, ou au réfrigérateur pendant environ 4 à 5 jours.
Cette tarte aux noix de pécan est un dessert riche et sucré, parfait pour conclure un repas de Thanksgiving en beauté.
Bon appétit !
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