Serpolet

Le serpolet, également connu sous le nom de thym sauvage (Thymus serpyllum), est une herbe aromatique qui appartient à la famille de la menthe. Il possède un arôme et une saveur similaires à ceux du thym, mais avec des nuances plus délicates et sucrées. Les cuisiniers utilisent souvent le serpolet en cuisine pour ajouter de la saveur aux plats.

Comment utiliser le Serpolet ?

Voici quelques façons courantes d’utiliser le serpolet en cuisine

Aromatisation des plats : il peut être utilisé pour aromatiser une variété de plats, notamment les soupes, les ragoûts, les sauces et les marinades. Ses arômes subtils de thym et de menthe se marient bien avec de nombreux ingrédients et cuisines.

Viandes : Il est aussi très efficace avec des viandes. Vous pouvez, par exemple, l’ajouter aux marinades pour la viande avant la cuisson. Il est également possible de le saupoudrer  sur des plats de viande grillée, rôtie ou braisée.

Légumes : Ajoutez en aux légumes rôtis, grillés ou sautés pour leur donner une saveur aromatique. Il se marie notamment très bien avec des légumes comme les pommes de terre, les carottes, les courges et les haricots.

Pains et pâtes : Incorporer du serpolet dans des pains faits maison, des focaccias ou des pâtes à pizza peut apporter une saveur délicate et parfumée.

Le serpolet en infusion, en condiment ou en sauces

Infusions : Les feuilles séchées de serpolet peuvent être utilisées pour préparer des infusions ou des tisanes. Laissez infuser les feuilles séchées dans de l’eau chaude pendant quelques minutes pour obtenir une boisson aromatique et apaisante.

Condiments et huiles aromatisées : Vous pouvez créer des huiles aromatisées en ajoutant des feuilles de serpolet à de l’huile d’olive. Laissez reposer pendant un certain temps pour que l’huile absorbe les saveurs. Ces huiles peuvent être utilisées pour arroser des plats ou pour la cuisson.

Sauces : Le serpolet peut être ajouté à des sauces notamment à base de tomate, de fromage ou à base de crème. Là encore il apportera une touche subtil.

Lors de l’utilisation du serpolet en cuisine, il est généralement préférable de l’ajouter vers la fin de la cuisson pour préserver ses arômes délicats. Vous pouvez utiliser à la fois les feuilles fraîches et séchées, en fonction de la disponibilité et de la recette. Comme avec toutes les herbes, il est important de doser avec parcimonie au début et d’ajuster selon vos préférences gustatives.

Bienfaits du Serpolet :

Le serpolet (Thymus serpyllum), aussi appelé thym sauvage, est effectivement une plante médicinale très intéressante. Riche en phénols (thymol, carvacrol), flavonoïdes et antioxydants, il est reconnu pour ses propriétés :

• Antiseptiques et antibactériennes

• Expectorantes et antitussives

• Digestives et antispasmodiques

• Tonifiantes et immunostimulantes

Utilisation 

• Soulage la toux, les maux de gorge, les bronchites légères et même les problèmes d’infections dentaires

• Aide à la digestion, combat les ballonnements et les spasmes digestifs

• Soutient le système immunitaire, notamment en période hivernale

• Peut être utilisé en infusion relaxante en fin de journée

Quelle quantité de serpolet consommer ?
🌿 En infusion (tisane) :
1 à 2 g de serpolet séché (≈ 1 à 2 cuillères à café)
Dans 150 à 200 ml d’eau bouillante
Infuser 5 à 10 minutes
À consommer 2 à 3 fois par jour selon les besoins
🫙 En teinture mère (solution hydroalcoolique) :
Environ 20 à 30 gouttes, 2 à 3 fois par jour, diluées dans un verre d’eau
À adapter selon le fabricant et les recommandations d’un professionnel
🍽️ En cuisine :
En aromate, il n’y a pas de limite précise : on peut en consommer librement, mais les quantités sont trop faibles pour avoir un réel effet thérapeutique.

⏱️ Quand voit-on les effets ?
Pour la digestion : parfois dès la première utilisation
Pour les voies respiratoires : amélioration en quelques jours si utilisé régulièrement
Pour renforcer le système immunitaire : effet progressif sur plusieurs semaines

⚠️ Précautions
Pas pour les femmes enceintes/allaitantes sans avis médical
À éviter chez les jeunes enfants (moins de 3 ans)
Peut être irritant à forte dose ou chez les personnes sensibles au thym
Demander conseil à un professionnel si prise de médicaments ou pathologie chronique